Mochi-recept: Hoe maak je thuis een Japans dessert met rijstmeel?

Desserts en gebak gemaakt van kleefrijstmeel zijn erg populair in Oost-Aziatische landen. Deze variëren van eenvoudige zoete rijstballetjes of worstjes tot meer complexe creaties. Het bekendste Japanse rijstdessert is mochi. Mochi zijn meestal gewoon zoete rijstkoekjes. Gevulde mochi, daifuku genaamd, kunnen een grote verscheidenheid aan vullingen bevatten, van bonenpasta tot aardbei.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Giet melk in een kom, voeg suiker, kleefrijstmeel en zetmeel toe. Meng alles goed door elkaar met een garde.

Stap 2:

Dek de kom goed af met huishoudfolie, prik er gaatjes in met een tandenstoker en verwarm hem 4-5 minuten in de magnetron.

Stap 3:

Voeg boter toe aan het hete mengsel en roer met een spatel.

Stap 4:

Kneed het deeg eerst in een keukenmachine en daarna met de hand. Laat het vervolgens 1 uur in de koelkast rusten.

Stap 5:

Klop in een schone kom de slagroom en suiker tot een dik mengsel.

Stap 6:

Rek het deeg uit en snijd het in gelijke stukken.

Stap 7:

Rol de stukjes tot cirkels.

Stap 8:

Plaats een cirkel deeg over het kopje om een inkeping te vormen.

Stap 9:

Vul de holte gedeeltelijk met botercrème in een spiraalvormig patroon om een werveling te vormen.

Stap 10:

Leg chocoladekoekjeskruimels in het midden, bedek de vulling met slagroom, sluit de taart aan alle kanten goed af en keer hem om in een papieren bekertje.

Stap 11:

Indien gewenst kunt u de helft van de mochi vullen met botercrème en fijngesneden aardbeien.

Kooktips

Bestrooi het werkvlak en de deegstukken met bloem om plakken te voorkomen. Draag handschoenen.

Als je geen keukenmachine hebt, kun je het deeg van begin tot eind met een spatel en je handen kneden – dit duurt wel langer. Het deeg moet glad en zeer elastisch zijn.

Je kunt vrijwel elke vulling gebruiken die je lekker vindt.

Zie ook: Dessertrecepten