Pita met gist en yoghurt

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Doe de bloem in een kom, voeg 3 gram instantgist, 6 gram suiker en 3 gram zout toe en meng goed.

Stap 2:

Voeg 90 gram yoghurt toe.

Stap 3:

Voeg 100 ml warm water toe en meng goed met eetstokjes tot er deegvlokken ontstaan.

Stap 4:

Voeg 15 gram olijfolie toe en kneed het deeg met de hand tot het glad is.

Stap 5:

Dek het deeg af en wacht ongeveer anderhalf uur tot het in volume is verdubbeld.

Stap 6:

Bestrooi het deeg met bloem, kneed het even om eventuele luchtbellen te verwijderen en leg het op een met bloem bestoven werkblad.

Stap 7:

Vorm het deeg met je handen tot een dik, rond platbrood en verdeel het in 8 stukken.

Stap 8:

Vorm balletjes door het deeg naar binnen te vouwen en tussen je handpalmen te rollen. Dek af met een handdoek.

Stap 9:

Neem de eerste bal, druk hem plat met je hand en rol hem met een deegroller uit tot een cirkel met een diameter van 10-12 cm.

Stap 10:

Leg de tortilla in een droge koekenpan en bak hem op middelhoog vuur gedurende ongeveer 45 seconden, of totdat er luchtbelletjes verschijnen.

Stap 11:

Keer om en bak nog 45 seconden. Het platbrood moet opzwellen door de lucht.

Stap 12:

Keer het nog een paar keer om en dep het plat met een spatel.

Stap 13:

Herhaal dit met alle platbroden.

Stap 14:

Serveer het geheel met hummus of snijd het doormidden en vul de binnenkant met een vulling naar keuze.

Kooktips

De yoghurt voor de pannenkoeken moet vrij dik, natuurlijk en vrij van toevoegingen zijn. Je kunt yoghurt gebruiken die iets over de datum is, maar niet helemaal bedorven.

Terwijl je met een deel van het deeg bezig bent, houd je de overige bollen onder een handdoek zodat ze niet uitdrogen.

Als er tijdens het bakken lucht uit het platbrood ontsnapt, druk dan de gebarsten rand plat met een spatel.