Zelfgemaakte mayonaise

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Breek het ei voorzichtig in het glas, zodat de dooier heel blijft.

Stap 2:

Giet de plantaardige olie er langzaam bij.

Stap 3:

Plaats de staafmixer zo dat het mes de eidooier volledig bedekt. ​​Zet de mixer op een lage stand en houd hem 10-15 seconden stil, totdat er een witte emulsie op het oppervlak verschijnt.

Stap 4:

Zodra het mengsel begint in te dikken, verhoog je de snelheid van de blender. Blijf mixen tot het mengsel dikker en gladder wordt.

Stap 5:

Voeg de mosterd en het zout toe en klop nog 10-15 seconden tot een glad mengsel.

LET OP: Voeg een beetje citroensap of 9% azijn toe om de smaak in balans te brengen en de emulsie te stabiliseren.

Stap 6:

Giet de saus voorzichtig met een lepel uit het glas in een kom.

Stap 7:

Voeg de yoghurt toe en meng alles goed door met een lepel.

Stap 8:

Controleer de consistentie: zorg ervoor dat de saus glad en egaal is.

Stap 9:

Voeg naar smaak nog wat mosterd toe en roer.

Stap 10:

Serveertip: Direct gebruiken of maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.

Kooktips

Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.

Gebruik een vers ei voor een betere emulsie en een stabielere saus.

Voor een pittigere smaak kunt u tijdens het koken een snufje zwarte peper toevoegen.

Bewaar de saus in een luchtdichte verpakking in de koelkast om hem maximaal 3 dagen vers te houden.

Als de saus te dik is, verdun hem dan met een eetlepel water tot de gewenste consistentie.

Gebruik alleen geurloze plantaardige olie (zoals zonnebloemolie) om de smaak van de saus niet te overheersen.

Roer de saus voor het serveren goed door om de consistentie en de rijke smaak te behouden.

Met dit simpele recept maak je een mayonaise van mosterd en yoghurt, perfect voor salades, sandwiches of gegrild vlees. Probeer het eens en geniet ervan!