Luqaimat, een Arabisch dessertrecept met honing en kaneel.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Arabisch dessert Luqaimat - Stap 1 Doe de bloem, droge gist, suiker, melkpoeder, maizena, bakpoeder en een snufje zout in een kom.

Stap 2:

Arabisch dessert Luqaymat - Stap 2 Voeg een eetlepel plantaardige olie toe.

Stap 3:

Arabisch dessert Luqaymat - Stap 3 Voeg beetje bij beetje warm water toe en meng het deeg met je vingers.

Stap 4:

Arabisch dessert Luqaymat - Stap 4 Kneed het vloeibare deeg tot een glad geheel, dek het vervolgens goed af met folie en laat het 30 minuten rusten.

Stap 5:

Arabisch dessert Luqaymat - Stap 5 Doe suiker in een soeplepel, voeg water en citroensap toe en doe er drie of vier opengesneden kardemomzaadjes bij.

Stap 6:

Arabisch dessert Luqaymat - Stap 6 Kook het mengsel 15-20 minuten op middelhoog vuur, verwijder dan de kardemom en laat de siroop volledig afkoelen.

Stap 7:

Arabisch dessert Luqaymat - Stap 7 Kneed het gerezen deeg.

Stap 8:

Arabisch dessert Luqaymat - Stap 8 Vul een plastic fles met deeg en sluit deze af met een deksel met een gat van iets meer dan een centimeter in doorsnee.

Stap 9:

Arabisch dessert Luqaymat - Stap 9 Giet een ruime hoeveelheid plantaardige olie in een diepe koekenpan of braadpan en verwarm deze.

Stap 10:

Arabisch dessert Luqaimat - Stap 10 Knijp het deeg beetje bij beetje uit de fles in de olie en knip er stukjes af met een schaar.

Stap 11:

Arabisch dessert Luqaimat - Stap 11 Bak de balletjes in porties in kokende olie tot ze licht goudbruin zijn, haal ze dan uit de olie en laat ze afkoelen.

Stap 12:

Arabisch dessert Luqaimat - Stap 12 Verhit de olie opnieuw, laat de balletjes erin zakken en frituur ze tot ze goudbruin zijn.

Stap 13:

Arabisch dessert Luqaimat - Stap 13 Leg de balletjes in een kom met de siroop en laat ze 1 minuut weken, onder voortdurend roeren.

Stap 14:

Arabisch dessert Luqaymat - Stap 14 Leg de lukaimat in een zeef, laat de overtollige siroop uitlekken en serveer.

Kooktips

Lukaimat-balletjes kunnen op verschillende manieren worden gemaakt, bijvoorbeeld door het beslag simpelweg met een theelepel op te scheppen. Doop de lepel eerst in water om te voorkomen dat het beslag blijft plakken. Je kunt de balletjes ook vormen met je vingers die je met water bevochtigt.

In plaats van kardemom kun je een snufje saffraan aan de siroop toevoegen. Je kunt de balletjes ook gewoon besprenkelen met dadelstroop of honing.

Nadat je de lukaimat-balletjes uit de siroop hebt gehaald, kun je ze bestrooien met sesamzaadjes.