Gebakken varkensvlees in een wrap met knoflook en kruiden
Oorsprong van het recept
Dit recept is een moderne variant op de traditionele braadmethode, populair in de Europese en Slavische keuken. De video laat zien hoe je varkensvlees zo bereidt dat het vanbinnen sappig blijft en vanbuiten een heerlijke korst krijgt. Het vlees wordt ingeprikt, gevuld met knoflook, gemarineerd in een mengsel van zout, peper en kruiden, en vervolgens gebakken in een braadzak op 190 °C. Het is de perfecte optie voor het avondeten: minimale inspanning, maximale smaak. Perfect voor een feestelijke maaltijd of een alledaagse maaltijd.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Varkenshaas (of -schouder)
-
Knoflook
-
Zout
-
Gemalen zwarte peper
-
Provençaalse kruiden
-
Olijfolie
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Bakplaat
- Bakhoes
Stapsgewijs recept:
Stap 1:
Bereid het vlees voor: Leg het varkensvlees op een snijplank en dep het droog met keukenpapier. Verwijder indien nodig overtollig vet.
Stap 2:
Neem een mes en maak overal diepe inkepingen in het oppervlak - niet helemaal door, maar genoeg om de knoflook erin te steken.
Stap 3:
Pel de knoflookteentjes, snijd ze do midden en steek er één in elke snede.
Stap 4:
Bestrooi het vlees aan alle kanten met zout en peper.
Stap 5:
Bestrooi het vlees met Provençaalse kruiden en verdeel deze gelijkmatig over het oppervlak.
Stap 6:
Besprenkel het vlees met olijfolie en wrijf het er met je handen in, zodat de kruiden goed kunnen intrekken.
Stap 7:
Doe het vlees in een plastic zak, knoop de uiteinden dicht, maar laat wat lucht in de zak.
Stap 8:
Prik met een schaar voorzichtig op verschillende plaatsen gaatjes in de folie - dit voorkomt dat de folie scheurt tijdens het bakken.
Stap 9:
Leg de kartonnen hoes op een bakplaat en plaats deze in een voorverwarmde oven van 190 °C. Bak gedurende 1 uur en 15 minuten.
Stap 10:
Haal uit de oven, laat 5-10 minuten afkoelen, snijd vervolgens de verpakking open en serveer het vlees met het braadvocht.
Kooktips:
Kies varkensvlees met een dun laagje vet; dat maakt het vlees malser en geeft het meer smaak.
Doe de knoflook er in zijn geheel in, hak hem niet fijn - zo komt het aroma langzaam vrij en wordt hij niet bitter.
Gebruik niet te veel zout; het vlees in de sleeve gaart in zijn eigen sap en het zout wordt gelijkmatig verdeeld.
Als je geen Provençaalse kruiden hebt, gebruik dan basilicum, tijm, oregano of een Italiaanse kruidenmix.
Prik gaatjes in de folie voordat je gaat bakken, anders kan deze door de stoom openbarsten.
Open de oven de eerste 45 minuten niet - dit is belangrijk voor een gelijkmatige verwarming en de vorming van een knapperige korst.
Controleer met een vork of het vlees gaar is: als het gemakkelijk door te prikken is en het sap helder is, is het klaar.
Serveer met een bijgerecht – aardappelen, groenten, rijst of boekweit – die zullen het aromatische sap perfect opnemen.
