Bladerdeeg
Oorsprong van het recept
Gelaagde vleesschotels zijn een voorbeeld van een ovenschotel waarbij verschillende ingrediënten in lagen worden gebruikt om een rijke smaak en textuur te creëren. Hoewel de precieze oorsprong van dit recept onduidelijk is, hebben dergelijke gelaagde gerechten een lange geschiedenis in de culinaire tradities van veel landen. In Europa, met name in landen met een rijke culinaire cultuur zoals Frankrijk en Italië, zijn gelaagde vleesschotels populair geworden vanwege hun veelzijdigheid en de mogelijkheid om een verscheidenheid aan ingrediënten te gebruiken. Ze bevatten vaak vlees, groenten, champignons en verschillende soorten kaas, waardoor ze zowel vullend als heerlijk zijn.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Kipfilet
-
Champignons
-
Zoete paprika
-
Plantaardige olie
-
Zout en peper
-
Spek
-
Lamp
-
Peterselie
-
Oregano
-
Appelciderazijn
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Bakpapier
- Pan
- Ovenschaal
- Malsmaker
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd de champignons in plakjes, doe ze in een koekenpan met een beetje plantaardige olie, voeg zout en peper naar smaak toe en bak ze gaar.
Stap 2:
Snijd de ui in halve ringen en hak de peterselie fijn.
Stap 3:
Doe de ui en peterselie in een kom en giet er de appelciderazijn overheen.
Stap 4:
Snijd de rode paprika in blokjes.
Stap 5:
Snijd de stukken kipfilet zo dat ze openvouwen als een boek.
Stap 6:
Gebruik een vleeshamer om het vlees mals te maken en breng op smaak met zout en peper.
Stap 7:
Snijd de stukken ossenhaas in de lengte doormidden en leg het eerste stuk in een met bakpapier beklede schaal.
Stap 8:
Leg er een plak spek bovenop, bestrooi met ui en peterselie, stukjes paprika en plakjes champignons en dek af met nog een plak spek.
Stap 9:
Herhaal deze stappen totdat alle ingrediënten op zijn. De laatste laag moet spek zijn.
Stap 10:
Leg er twee takjes rozemarijn bovenop en bak het geheel 1 uur in de oven op 180 graden.
Kooktips
Het is beter om vrij grote champignons te gebruiken, zodat de plakjes tijdens het bakken niet tot een vormeloze massa veranderen.
Als je geen vleeshamer hebt, kun je het vlees lichtjes platslaan met een vleeshamer.
