Gehaktbrood met wijnsaus

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Snijd de varkensnek zo dat deze zich tot een platte lap ontvouwt.

Stap 2:

Sla het vlees plat met een vleeshamer en voeg naar smaak zout en peper toe.

Stap 3:

Rol het vlees op zodat het de kruiden goed kan opnemen.

Stap 4:

Plet twee teentjes knoflook en snijd twee uien in kleine stukjes.

Stap 5:

Giet een beetje plantaardige olie in de koekenpan en fruit de ui en knoflook kort aan.

Stap 6:

Hak de champignons fijn, voeg ze toe aan de pan, breng op smaak met zout en peper en bak ze gaar.

Stap 7:

Rasp de kaas en hak de dille fijn.

Stap 8:

Doe de champignons in een kom, voeg de kaas en kruiden toe en meng alles goed door elkaar.

Stap 9:

Pak het vlees uit, bedek het met de vulling en rol het voorzichtig op.

Stap 10:

Bind de rol stevig vast met draad, net als een worst.

Stap 11:

Vet een metalen bakvorm in met boter, leg de rol erin en bak hem 80 minuten op 180 graden.

Stap 12:

Laten we de saus klaarmaken. Schenk 150 ml rode wijn in een glas.

Stap 13:

Giet 1,5 eetlepel olijfolie in de pan, plet 1 teentje knoflook, snijd de ui in blokjes, voeg alles toe aan de pan en bak het kort aan.

Stap 14:

Giet de wijn in de pan, voeg een takje tijm, zout en peper toe.

Stap 15:

Giet het vleessap uit de pan met de gebakken rol, voeg dit toe aan de koekenpan en laat het 10 minuten sudderen.

Stap 16:

Serveer het broodje met de bereide saus in een juskom.

Kooktips

Als je geen vleesvermalser met naalden hebt, klop het vlees dan lichtjes plat met een gewone vleeshamer.

Het is het beste om het vlees vast te binden met speciaal keukengaren van katoen. Als je dat niet hebt, gebruik dan gewoon grof garen, zijdegaren of zelfs wit borduurgaren. Synthetisch en geverfd garen zijn niet geschikt.

Na het stoven kan de saus glad gepureerd worden.