Knapperige Koreaanse kippenvleugels

Stapsgewijs recept:

Stap 1:

Bereid de marinade: breek 2 eieren in een kom, voeg melk, zout en peper toe. Klop tot een glad mengsel.

Stap 2:

Voeg een eetlepel bloem toe aan de marinade en roer goed door.

Stap 3:

Bereid de kip voor: snijd de vleugels in stukken en verwijder indien nodig de uiteinden.

Stap 4:

Voeg de volgende specerijen toe aan de marinade: Koreaanse chilipeper, peperpasta en gedroogde knoflook. Roer goed door.

Stap 5:

Marineer de kippenvleugels 15-20 minuten op kamertemperatuur.

Stap 6:

Giet olie in een grote pan of diepe koekenpan. Verhit de olie tot 170-180 °C (gebruik een thermometer).

Stap 7:

Haal elke vleugel uit de marinade, laat het overtollige vocht uitlekken en bestrooi ze vervolgens met bloem. Herhaal dit proces twee keer.

Stap 8:

Frituur in porties: laat de kippenvleugels voorzichtig in de hete olie zakken, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Frituur ze 8-10 minuten tot ze goudbruin zijn.

Stap 9:

Leg de gebakken kippenvleugels op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Serveer direct na het bakken.

Kooktips:

Snijd de kippenvleugels van tevoren in stukjes - zo nemen ze de marinade beter op en garen ze gelijkmatig.

Sla de marineerfase niet over; zelfs 15 minuten is voldoende om het vlees mals te maken en de smaak te laten opnemen.

Gebruik bloem zonder te zeven - deze moet droog zijn om een ​​knapperige korst te krijgen.

De olietemperatuur is cruciaal: 170-180 °C – daaronder zullen de vleugels de olie absorberen; daarboven zullen ze verbranden.

Frituur de kippenvleugels in porties van maximaal 5-6 tegelijk, anders daalt de olietemperatuur en worden ze vet.

Als je geen thermometer hebt, kun je de temperatuur controleren met een stukje bloem: als het snel naar de oppervlakte drijft en sist, is de boter klaar.

Serveer met een koud biertje of rijst – een klassieke combinatie die de pittigheid en het vetgehalte in balans brengt.