Kippenvleugels met tomaten-sinaasappelsaus
Oorsprong van het recept
Kippenvleugels met tomaten-sinaasappelsaus zijn een moderne culinaire bewerking met Oost-Aziatische en westerse invloeden. Dit is geen traditioneel volksrecept, maar een kenmerkende creatie die de Aziatische voorliefde voor citrusmarinades, de westerse smaak voor rijke, glanzende sauzen en moderne bak- en paneertechnieken voor textuur combineert.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Kippenvleugels
-
Yoghurt
-
Zout
-
Zwarte peper
-
Zoete paprika
-
Kerrie
-
Knoflook
-
Maïszetmeel
Voor de saus:
-
Ketchup
-
Boter
-
Honing
-
Zoete paprika
-
Zout
-
sinaasappels
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schalen
- Bakplaat
- Bakpapier
- Huishoudfolie
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd de kippenvleugels in drieën en doe alle vleugels, behalve de uiteinden, in een kom.
Stap 2:
Voeg yoghurt, paprikapoeder, kerriepoeder, gehakte knoflook, zout en peper toe. Meng alles met je handen.
Stap 3:
Dek de kom af met plasticfolie en laat het 1 uur marineren.
Stap 4:
Rol de kippenvleugels door maizena en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Stap 5:
Bak 30 minuten op 180°C.
Let op: Draai de kippenvleugels na 15 minuten om - zo krijgen ze aan alle kanten een goudbruin korstje.
Stap 6:
Giet de ketchup, boter, honing, zout en paprikapoeder in een steelpan en verwarm op hoog vuur. Klop tot de boter gesmolten is.
Stap 7:
Knijp het sap van een halve sinaasappel in de saus en rasp er wat sinaasappelschil over.
Let op: rasp de citroenschil zeer fijn (met een fijne rasp), maar zorg ervoor dat u de witte laag onder de schil niet raakt, want die is bitter.
Stap 8:
Laat de kippenvleugels na het bakken afkoelen en doe ze vervolgens in een kom. Giet de saus over de vleugels en meng goed zodat ze aan alle kanten bedekt zijn.
Stap 9:
Leg de kippenvleugels in de saus op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 15 minuten op 180 °C.
Stap 10:
Serveer met salade, gegarneerd met een schijfje sinaasappel en rozemarijn.
Kooktips
Het is aan te raden handschoenen te dragen bij het mengen van vlees en kruiden om te voorkomen dat er vlekken op je handen komen of dat er een onaangename geur achterblijft.
Voor een rijkere smaak verlengt u de marineertijd tot 2-3 uur (in de koelkast). Roer de kippenvleugels 1-2 keer door de marinade zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld worden.
Je kunt een beetje citroensap of sojasaus aan de marinade toevoegen - dit versterkt de smaak en maakt het vlees malser.
Voordat je de kippenvleugels door de stijfsel rolt, dep je ze lichtjes droog met een keukenpapiertje. Hierdoor hecht de stijfsel beter en ontstaat er een gelijkmatige korst.
In plaats van maizena kun je aardappel- of rijstmeel gebruiken (de textuur zal iets veranderen, maar de smaak blijft hetzelfde).
