Buffalo chicken wings met pittige saus
Oorsprong van het recept
Een van de populairste voorgerechten in de Verenigde Staten is ontstaan in 1964 in een kleine bar in Buffalo, New York. Zonder de Anchor bar en de vindingrijkheid van de eigenaresse, die simpelweg wat overgebleven gekookte kippenvleugels wilde gebruiken om haar gezin te voeden, zouden Amerikanen waarschijnlijk nooit hun onverzadigbare liefde voor knapperige vleugels, gedrenkt in een zoete en pittige (of een andere geschikte) saus, hebben ontdekt. Tegenwoordig zijn Buffalo wings een traditioneel Amerikaans voorgerecht. De populariteit van het gerecht blijkt wel uit het feit dat ze een vast onderdeel zijn geworden van de Super Bowl – de kampioenswedstrijd van de National Football League (NFL).
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Kippenvleugels
-
Komijnpoeder
-
Gemalen knoflook
-
Hete paprika
-
Zoete paprika
-
Plantaardige olie
-
Zetmeel
-
Meel
-
Bakpoeder
-
Zout en peper
Voor het glazuur
-
Boter
-
Tomatenpuree
-
Pittige chilisaus
-
Honing
Voor de saus
-
Mayonaise
-
Zure room
-
Citroensap
-
Knoflook
-
Zout en peper
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Lepel
- Bakplaat
- Bakpapier
- Bord
- schouderblad
- Een glas of container van 200 ml of meer
- Diepe koekenpan
- Raster
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Leg de kippenvleugels op een groot bord of snijplank. Bestrooi met gemalen komijn, knoflook en paprikapoeder. Besprenkel met plantaardige olie en breng op smaak met zout en peper.
Stap 2:
Meng de kippenvleugels vervolgens met de kruiden totdat ze gelijkmatig bedekt zijn. Je kunt dit met je handen doen of met iets dat de vleugels niet beschadigt (gebruik bijvoorbeeld geen mes).
Stap 3:
Meng de maizena, bloem en bakpoeder apart. Strooi het mengsel over de kippenvleugels en meng opnieuw tot een gelijkmatige laag ontstaat. Leg de vleugels op een bakplaat (bekleed met bakpapier) en bak ze 50 minuten op 190 graden Celsius.
Stap 4:
Smelt de boter in een koekenpan, voeg de tomatenpuree, chilipeper en honing toe. Roer tot de saus goed warm is. Haal de pan van het vuur.
Stap 5:
Haal de kippenvleugels uit de oven. Leg ze op een bord, giet de glazuur eroverheen en meng alles goed door elkaar.
Stap 6:
Meng mayonaise en zure room, voeg citroensap en knoflook toe. Bestrooi met zout en peper. Meng alles goed door elkaar.
Stap 7:
Neem een groot bord, plaats een bakje met saus in het midden en schik de kippenvleugels er voorzichtig omheen.
Kooktips
Het geheim van perfect knapperige kippenvleugels is om ze op een rooster in een bakplaat met opstaande rand te plaatsen. Het rooster zorgt ervoor dat de lucht onder de vleugels kan circuleren en dat ze gelijkmatig gaar worden.
Je kunt de kippenvleugels (zonder de saus) van tevoren bereiden en invriezen. Leg ze op de dag van het koken op een rooster op een bakplaat en bak ze ongeveer 10-15 minuten in een oven op 200 °C. Bestrijk ze vervolgens met de saus en ga verder met de laatste stap van het recept.
