Op houtskool gegrilde forel
Oorsprong van het recept
Vissen en het bereiden van vis boven een open vuur zijn gebruiken die al duizenden jaren bestaan. In veel kustculturen is vis een basisvoedsel en wordt het vaak bereid boven houtskool of een open vuur. Dit komt wellicht doordat deze kookmethode de natuurlijke smaak van de vis behoudt en een rokerig aroma geeft.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Forel
-
Citroen
-
Specerijen voor vis
-
Olijfolie
-
Zout en peper
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Raster
- Barbecue
- Folie
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd de citroen in partjes.
Stap 2:
Snijd de kop, de staart en de vinnen van de forel af.
Stap 3:
Snijd de vis in plakken van 2-3 cm dik.
Stap 4:
Wrijf elke biefstuk in met kruiden en bestrijk hem met olie.
Stap 5:
Leg aan beide kanten van de steaks een partje citroen.
Stap 6:
Wikkel de steaks afzonderlijk in aluminiumfolie.
Stap 7:
Steek de grill aan en zorg dat de kolen goed heet zijn.
Stap 8:
Leg de forel op de grill en bak hem 5-10 minuten aan elke kant, afhankelijk van de hitte van de kolen.
Kooktips
Om het gaarproces in de gaten te houden, kunt u de temperatuur van een van de steaks controleren met een thermometer, of af en toe een van de steaks opensnijden om te kijken.
Leg de steaks, indien mogelijk, op een gelijkmatige laag kolen; anders worden sommige steaks gaarder dan andere en blijven sommige misschien rauw. Een grill is geen oven; het is lastig om vlees gelijkmatig te garen.
Als het je niet uitmaakt dat de steaks uitdrogen of dat het vet in de grill lekt, kun je de steaks gewoon op het rooster leggen. Het is belangrijk dat het rooster ondiep genoeg is om te voorkomen dat de steaks wegglijden en in de kolen vallen.
