Hartige salade met ashlyanfu-noedels

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Snijd het rundvlees in dunne reepjes. Doe het vlees in een kom en giet er 3 eetlepels sojasaus overheen. Roer het geheel door en laat het 30 minuten staan.

Stap 2:

Rasp de wortels met een Koreaanse rasp.

Stap 3:

Snijd een lange komkommer in dunne plakken. Snijd elke plak in 3 stukken.

Stap 4:

Verwijder de zaadjes uit de paprika en snijd hem in reepjes.

Stap 5:

Snijd de groene uitjes schuin, snijd ze niet in kleine stukjes.

Stap 6:

Verhit olie in een koekenpan. Bak het vlees op hoog vuur.

Stap 7:

Giet water bij het vlees in de pan, doe een deksel op de pan en laat het sudderen tot het gaar is.

Stap 8:

Haal het vlees uit de pan, voeg olie toe en doe de wortels erin. Bak de wortels 2-3 minuten en haal de pan dan van het vuur.

Stap 9:

Breng water aan de kook en kook de noedels 5 minuten. Giet het water af en laat de noedels uitlekken in een vergiet.

Stap 10:

Meng in een kom de ui, komkommer, paprika, het vlees en de wortels.

Stap 11:

Voeg gehakte knoflook, azijn, suiker, zout, koriander, paprikapoeder, chilipeper en 5 eetlepels sojasaus toe.

Stap 12:

Verhit 50 ml plantaardige olie en giet dit over de salade. Voeg de noedels toe en meng alles goed door elkaar.

Kooktips

Vlees is een essentieel ingrediënt in dit gerecht. De kwaliteit is van groot belang, dus kies vers vlees dat niet te vet of taai is. Houd er rekening mee dat varkensvlees niet gebruikelijk is in de Centraal-Aziatische keuken, dus gebruik lams- of rundvlees.

Het is ook belangrijk om groenten van goede kwaliteit te kiezen. Je moet echter geen groenten uit het recept weglaten of sommige door andere vervangen.