Roergebakken "levensverlengende noedels"
Oorsprong van het recept
Gebakken 'levensverlengende noedels' vinden hun oorsprong in de traditionele Aziatische keuken, waar noedels altijd een belangrijk onderdeel van het dieet zijn geweest. Deze kookmethode is waarschijnlijk ontstaan in de straatvoedselcultuur, waar snelheid en gemak van serveren essentieel zijn. Keukenmeesters, die verschillende bereidingswijzen voor noedels uitprobeerden, kwamen op het idee om ze te frituren, wat het gerecht een kenmerkende knapperige textuur geeft. In de loop der tijd is het recept geëvolueerd, met diverse invloeden en de toevoeging van verschillende ingrediënten om de smaak te verrijken, waardoor 'levensverlengende noedels' wereldwijd populair zijn geworden.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Lange noedels
-
Ribeye rundvlees
-
Viskoteletten
-
Choy-sum
-
Knoflook
-
Sjalotten
-
Oestersaus
-
Sojasaus
-
Donkere sojasaus
-
Sesamolie
-
Zout
-
Water
-
Plantaardige olie
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Pot
- Wok
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe de oestersaus in een kleine kom, voeg zout, sesamolie, donkere en gewone sojasaus en water toe. Meng alles goed door elkaar.
Stap 2:
Doe de noedels in kokend water en kook ze 5 minuten.
Stap 3:
Spoel de noedels af met koud water.
Stap 4:
Giet plantaardige olie in de wok en verwarm deze.
Stap 5:
Hak de sjalotten fijn, voeg ze toe en bak ze mee.
Stap 6:
Hak de knoflook fijn en voeg deze bij de ui, bak het geheel.
Stap 7:
Snijd het rundvlees in reepjes, doe ze in de wok en bak ze tot ze van kleur veranderen.
Stap 8:
Voeg de in blokjes gesneden viskoekjes toe en bak ze.
Stap 9:
Voeg de saus, de noedels en de fijngehakte chom sum-blaadjes toe en roer alles door elkaar.
Stap 10:
Bak de noedels tot het vocht verdampt is. De noedels zijn klaar!
Kooktips
Voor dit gerecht heb je lange rijstnoedels nodig.
Chom sum-kool kan worden vervangen door Chinese kool of savooiekool.
