Soba met kip en groenten

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Breng een pan water aan de kook, voeg zout toe en doe de boekweitnoedels erin. Kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Stap 2:

Verhit een koekenpan op hoog vuur met 1 eetlepel plantaardige olie.

Stap 3:

Snijd de kip in dunne, korte reepjes.

Stap 4:

Roerbak de in stukjes gesneden kip 4 minuten op hoog vuur. Haal de kip uit de pan.

Stap 5:

Snijd de courgette in repen van ongeveer 1 cm dik.

Stap 6:

Voeg 1,5 eetlepel plantaardige olie toe aan de pan. Bak de courgette 2 minuten op hoog vuur.

Stap 7:

Snijd de wortels in grote repen. Voeg ze toe aan de pan met de courgette en bak nog een minuut.

Stap 8:

Snijd de ui in halve ringen. Voeg deze bij de wortels en bak ze al roerend 1 minuut op hoog vuur.

Stap 9:

Snijd de paprika in repen van ongeveer 1 cm dik.

Stap 10:

Voeg de paprika toe aan de pan en bak alle groenten nog 2 minuten op hoog vuur, onder af en toe roeren.

Stap 11:

Voeg de gehakte knoflook, zwarte peper en gember toe aan de groenten, roer en bak 1 minuut op hoog vuur.

Stap 12:

Doe in een steelpan of kleine kom sojasaus, rijstazijn, chilisaus en suiker en meng alles goed door elkaar.

Stap 13:

Giet vervolgens de bereide saus in de pan, voeg de kip toe, roer en zet het vuur lager.

Stap 14:

Voeg de noedels toe aan de pan, roer, voeg de fijngehakte groene uien, sesamzaadjes en sesamolie toe, meng alle ingrediënten goed door elkaar en zet het vuur uit.

Kooktips

Het is goed om te weten dat het gewicht van de gekookte noedels verdrievoudigt en dat ze in een grote hoeveelheid water gekookt moeten worden – ongeveer tien keer meer dan de soba zelf.

Boekweitnoedels worden tijdens het koken meestal niet gezouten, omdat ze daardoor aan elkaar kunnen plakken.

Na het koken moeten de noedels in een vergiet of zeef worden uitgelekt en onder koud stromend water worden afgespoeld om het kookproces snel te stoppen.