Kippensoep met zelfgemaakte noedels
Oorsprong van het recept
Kippensoep met zelfgemaakte noedels is een klassiek Russisch gerecht, bekend om zijn heilzame eigenschappen en eenvoudige bereiding. Van oudsher is dit recept ontstaan als een manier om restjes kip en groenten te verwerken tot een voedzame maaltijd. Interessant feit: vroeger werd deze soep in de oven gekookt en werden de noedels zelf gemaakt van bloem, ei en zout voor extra textuur en een stevigere smaak. Ook nu nog is dit gerecht populair dankzij de heerlijke bouillon en de veelzijdigheid, waardoor het geschikt is voor elk seizoen.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Voor de bouillon:
-
Kip
-
Water
-
Ui
-
Wortel
-
Aardappel
-
Laurierblad
-
Zout
Voor de noedels:
-
Meel
-
Ei
-
Zout
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- deegroller
- Pot
- Rasp
- Keukenweegschalen
- Deegroller
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Maak de bouillon: Doe de kip in een pan met water en een laurierblad, breng aan de kook en laat 1 uur sudderen.
Stap 2:
Terwijl de bouillon sudert, bereid je de zelfgemaakte noedels. Meng in een kom de bloem, het ei en het zout en roer dit met een vork.
Let op: als het deeg droog, taai en moeilijk aan elkaar te plakken is, voeg dan een beetje water toe – 1 theelepel per keer (maximaal 1-2 eetlepels) – en kneed het goed door. Een alternatief voor water is een beetje olijf- of plantaardige olie (1-2 theelepels): dit maakt het deeg zachter, waardoor het makkelijker uit te rollen is zonder dat het waterig wordt.
Stap 3:
Wanneer het deeg dik genoeg is, kneed het dan 5-10 minuten met je handen, wikkel het in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten.
Stap 4:
Rol het deeg uit tot een dunne laag (1-2 mm) en bestrooi het aanrecht en de deegroller met bloem. Laat het 5-10 minuten rusten om te voorkomen dat het blijft plakken tijdens het snijden.
Stap 5:
Rol het deeg losjes op tot een rol. Snijd de rol dwars in repen van de gewenste breedte.
Stap 6:
Vouw de ontstane "ringen" open en schud de noedels lichtjes om ze luchtig te maken.
Stap 7:
Rasp de wortels met een fijne rasp.
Stap 8:
Hak de ui fijn.
Stap 9:
Haal de kip uit de bouillon en breng op smaak met zout. Snijd de aardappelen in blokjes en voeg ze toe aan de kokende bouillon.
Stap 10:
Bak de ui en wortel in een koekenpan met olie tot ze zacht zijn.
Stap 11:
Voeg de gebakken uien en wortels toe aan de bouillon met de aardappelen en kook dit 5-7 minuten.
Stap 12:
Voeg de noedels toe aan de bouillon en kook ze nog 5-7 minuten tot ze gaar zijn.
Stap 13:
Laat de soep, zodra deze klaar is, 5-10 minuten afgedekt staan.
Kooktips
Gebruik kippenbouillon voor een rijke smaak en extra voedingswaarde.
Voor de perfecte noedelstructuur rol je het deeg dun uit, maar niet té dun.
Zorg ervoor dat de bouillon zachtjes kookt voordat je de noedels toevoegt, anders plakken ze aan elkaar.
Voeg de noedels in kleine porties toe aan de bouillon, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
Voor een heerlijke bouillon laat je de kip met laurierblaadjes minstens een uur sudderen.
Na het kneden moet het deeg elastisch zijn, maar niet plakkerig - voeg indien nodig bloem toe.
Kook de noedels al dente, want ze garen verder in de hete soep.
Dit eenvoudige recept levert een heerlijke kippennoedelsoep op met zelfgemaakte noedels, die gegarandeerd een favoriet wordt bij het hele gezin. Probeer het eens en geniet van deze smaakvolle soep met malse kip en verse groenten!
