Solyanka met gerookt vlees
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Gerookt vlees (borststuk, worst, ander gerookt vlees)
-
Augurken
-
Uien
-
Tomatenpuree
-
Olijven zonder pit
-
Laurierblad
-
Zout
-
Zwarte peper
-
Water
-
Plantaardige olie
-
Citroen
-
Zure room
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Pollepel
- Een grote steelpan, koekenpan of kookpot
Stapsgewijs recept
Voor de bereiding van deze gerookte solyanka heb je slechts ongeveer 15 minuten actieve voorbereiding en een korte suddertijd nodig.
Stap 1:
Snijd al het gerookte vlees in kleine blokjes of reepjes, doe het in een grote braadpan of kookpot en begin met bakken.
LET OP: Om de solyanka zo vlezig en rijk mogelijk te maken, gebruik je minstens drie verschillende soorten gerookt vlees (bijvoorbeeld worst, borststuk en jachtworst).
Stap 2:
Pel de ui en snijd hem in halve ringen. Voeg ze toe aan de kookpot.
Stap 3:
Snijd de augurken in ringen. Voeg ze toe aan de braadpan met het gerookte vlees.
Stap 4:
Voeg 2 eetlepels tomatenpuree toe. Roer en bak het geheel een paar minuten op laag vuur. Breng het gebakken gerecht op smaak met zout (Adyghe-zout is het beste), gemalen zwarte peper en laurierblad.
Stap 5:
Giet er ongeveer 2 liter water bij. Breng aan de kook en laat afgedekt sudderen op middelhoog vuur. Je kunt wat augurkenpekel toevoegen om de zuurheid van de soep te versterken. Voeg olijven toe.
Let op: Pas de hoeveelheid augurken en pekel aan naar uw smaak. Als de augurken erg zuur zijn, kunt u beter minder gebruiken om te voorkomen dat de rokerige smaak overheerst.
Stap 6:
Breng de bouillon aan de kook en laat de soep vervolgens 15 minuten afgedekt sudderen op middelhoog vuur.
Stap 7:
Laat de solyanka na het koken even trekken. Zet het vuur uit en laat de soep 5-10 minuten trekken voordat u hem serveert.
Kooktips
Serveer de soep warm en voeg aan elke portie een schijfje citroen en een klodder zure room toe. De citroen dient niet alleen als garnering, maar zorgt ook voor een fris aroma, terwijl de zure room de scherpte verzacht.
De zure smaak is een essentieel element van ons solyanka-recept. Deze komt van de augurken en tomatenpuree. We raden aan om tijdens het sudderen een beetje augurkenvocht (3-4 eetlepels) aan de soep toe te voegen om de smaak te versterken.
Als de soep te dik is, kun je hem verdunnen met heet water op laag vuur. Wil je hem juist dikker hebben, voeg dan meer gerookt vlees toe.
Voor een vollere vleessmaak kan solyanka in vleesbouillon worden gekookt.
Door het hoge zoutgehalte (van ingemaakte groenten en gerookt vlees) is gerookte solyanka 2-3 dagen houdbaar in de koelkast, en de smaak wordt met de dag alleen maar beter.
