Solyanka met worst en augurken

Wil je snel solyanka maken, zonder urenlang vleesbouillon te hoeven laten sudderen? Dan is dit recept echt iets voor jou. Solyanka wordt terecht beschouwd als een van de lekkerste en meest vullende soepen. We laten je zien hoe je met slechts 2 liter water een rijke soep maakt met veel gerookt vlees en een pittige, zure smaak.

Hier is een recept voor een heerlijke Russische solyanka, gemaakt met minimale ingrediënten en keukengerei. De sleutel tot het maken van deze rijke soep volgens ons recept is het gebruik van verschillende soorten vlees en gerookt vlees. Let op: onze solyanka bevat geen wortels of aardappelen.

Stapsgewijs recept

Het recept voor solyanka met gerookt vlees en augurken begint met het voorbereiden van de gerechten en ingrediënten. Om een ​​heerlijke en rijke soep te garanderen, is het belangrijk alle ingrediënten goed voor te bereiden.

Stap 1: De basis voorbereiden

Doe een eetlepel olijfolie in een soeppan en zet deze op hoog vuur.

LET OP: In onze solyanka kunt u boter gebruiken in plaats van plantaardige olie (olijf- of zonnebloemolie).

Stap 2: Het aanbraden van de borst.

Snijd 150 gram gerookt buikspek in kleine blokjes. Doe het vlees vervolgens in de pan met de toekomstige solyanka en roer tot het vet is gesmolten.

LET OP: Dit vet vormt de basis voor verder sauteren en geeft de soep een rijke smaak.

Stap 3: Vlees toevoegen

De gekookte en gerookte borst moet in reepjes worden gesneden en toegevoegd aan de eerste portie gerookt vlees, vervolgens gemengd en op middelhoog vuur gebakken.

LET OP: Door het vlees in kleine blokjes en reepjes te snijden, krijgt het gerecht een interessantere textuur.

Stap 4: Fruit de uien

Voor onze worstsolyanka snijdt u 4 middelgrote uien in halve ringen of, als u dat liever hebt, in kleine blokjes. Voeg de uien vervolgens toe aan de pan met het gerookte vet. Bak de uien al roerend tot ze zacht worden en een mooie, lichtgouden kleur krijgen.

LET OP: De juiste manier van sauteren in ons recept bepaalt grotendeels de smaak van de uiteindelijke soep.

Stap 5: Tomatenpuree toevoegen

Voeg 2 eetlepels tomatenpuree toe.

LET OP: De pasta moet goed gebakken worden, zodat hij zijn heldere kleur en zoete smaak aan de toekomstige solyanka afgeeft.

Stap 6: Komkommers toevoegen

Snijd de augurken in dunne plakjes (niet marineren, om een ​​ongewenste azijnsmaak te voorkomen). Voeg de plakjes komkommer toe en bak verder, onder voortdurend roeren.

Stap 7: Voeg peper toe

Snijd vervolgens de grote paprika (in reepjes of blokjes, net wat u het handigst vindt) en voeg deze toe aan de pan met de solyanka.

LET OP: Paprika's worden niet vaak in solyanka gebruikt. Maar ze voegen een speciale smaak toe die een uniek aroma en aroma geeft aan de solyanka met gerookte worst en augurken.

Stap 8: Tomaten toevoegen

Schil de tomaten met een dunschiller (je kunt ze ook een paar seconden in kokend water en vervolgens in ijswater leggen). Snijd de tomaten in blokjes en voeg ze toe aan de soep.

LET OP: De frisheid van de tomaten vult de tomatenpuree perfect aan en maakt de soep nog rijker.

Stap 9: Specerijen toevoegen

Hak twee teentjes knoflook fijn. Dit geeft een pittige smaak. Voeg dit toe, samen met een halve theelepel zout, een halve theelepel gemalen zwarte peper en een theelepel gerookte paprika. Roer alles goed door elkaar.

Stap 10: Worst toevoegen

We voegen de overgebleven worstjes toe aan onze worst- en augurkensoep. Eerst snijden we 250 gram Krakause worst in halve ringen en voegen die toe aan de pan met de solyanka.

Let op: je kunt de worst in reepjes of kleine blokjes snijden, niet alleen in halve ringen – het is aan jou. De worst in de solyanka kan op verschillende manieren gesneden worden.

Stap 11: Voeg gerookte worst toe

Voeg vervolgens nog 250 gram gekookte gerookte worst toe aan de solyanka-pan. Ons solyanka-recept onderscheidt zich door de overvloed en variëteit aan vleesingrediënten.

Stap 12: Het toevoegen van de ham en de vulling

Voeg tot slot de gerookte varkensham toe aan de pan met de solyanka. De ham moet ook in reepjes gesneden zijn. Giet er vervolgens 2 liter kokend water bij.

LET OP: Solyanka-soep met worst en komkommer kan zowel met vleesbouillon als met water worden gemaakt. Door de vele vleesingrediënten zorgt water ervoor dat de soep rijk van smaak is zonder te overheersen. Het is een uitstekende basis voor een solyanka met vlees.

Stap 13: Olijven toevoegen

Klassieke solyanka-soep wordt altijd met olijven gemaakt, dus die moeten ook gehakt en toegevoegd worden. Voeg de olijven toe en meng goed (je hebt ongeveer 100 gram van elk nodig).

Stap 14: Laatste voorbereiding

Proef en voeg indien nodig nog een halve theelepel zout toe. Laat de soep 10 minuten sudderen op middelhoog vuur tot hij gaar is, zodat alle smaken zich kunnen mengen en het aroma zich kan ontwikkelen.

Let op: Schep eventueel schuim dat zich op het oppervlak vormt eraf. Voor een vleugje zuurheid en pittigheid kunt u het sap van een halve citroen toevoegen. Dit geeft de solyanka met worst de perfecte balans aan smaken.

Stap 15: Groenten toevoegen

Hak de dille en peterselie fijn, voeg ze toe aan de solyanka-pan en roer nog een laatste keer. Onze soep is klaar.

Kooktips

De hoeveelheid vlees in dit recept kan gemakkelijk worden gevarieerd. De truc is om verschillende soorten gekookte en gerookte worst en ander vlees te gebruiken. Je kunt er ook hotdogs, rauw vlees en andere vleesproducten aan toevoegen.

Als je van rijkere soepen houdt, kun je bouillon in plaats van water gebruiken.

Kies bij het selecteren van ingemaakte komkommers voor exemplaren die in vaten zijn ingemaakt in plaats van komkommers die met azijn zijn ingemaakt.

Voor onze soep met augurken en gerookt vlees is het belangrijk dat de ingrediënten, in blokjes of reepjes gesneden, ongeveer even groot zijn.

Om de soep volgens ons recept te maken, moet u ervoor zorgen dat u alle ingrediënten goed aanbakt voordat u water toevoegt.

Klassieke solyanka kan geserveerd worden met zure room, vers zwart brood en een schijfje citroen, dat direct op het bord wordt gelegd.