Solyanka (mengelmoes)

Deze soep is perfect na een gezellig familiediner, wanneer je nog ham, gerookte kip, worst, augurken of gemarineerde komkommers in de koelkast hebt liggen. Je kunt er een complete maaltijd van maken waar het hele gezin van zal genieten. Het recept hieronder beschrijft alle bereidingsstappen, zodat je een rijke, smaakvolle solyanka kunt maken die gegarandeerd een van de favoriete gerechten van je familie wordt.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Laten we beginnen met de bereiding van de komkommersolyanka door de gerookte bacon in dunne reepjes te snijden. Doe ze in een pan met dikke bodem. Voeg 2-3 eetlepels olie of vet (eenden-, varkens- of plantaardig vet) toe en bak op middelhoog vuur tot het goudbruin is. Het vet moet een beetje smelten en het vlees moet smaakvol en licht krokant worden.

Stap 2:

Uien zijn ook onmisbaar in de klassieke solyanka met worst en aardappelen. Pel de ui en snijd hem in reepjes of kwartringen. Voeg de ui toe aan de aangebraden borst en bak verder op middelhoog vuur tot hij goudbruin is. Dit geeft de solyanka een zoet aroma en een mooie kleur.

Stap 3:

Voeg vervolgens tomatenpuree toe aan de komkommer-solyanka, met name aan het vlees en de uien. Roer en kook ongeveer een minuut tot het een mooie oranje kleur krijgt. Dit maakt de soep helderder en smaakvoller. Giet er een beetje kippenbouillon bij.

Stap 4:

Snijd de augurken in plakjes of dunne plakjes, verwijder indien nodig de schil en de zaadjes, en voeg ze toe aan de pan. Laat het mengsel 5 minuten sudderen op middelhoog vuur tot de augurken zacht worden en hun aroma afgeven.

Stap 5:

Snijd de ham, gerookte kip en worstjes in kleine stukjes. Leg de gesneden vleeswaren in de pan met de groenten. Je kunt elk soort gekookt, gebakken of gerookt vlees of worst gebruiken om de solyanka rijk en vullend te maken.

Stap 6:

Voeg de resterende bouillon toe en breng aan de kook. Laat het mengsel 5 minuten sudderen op middelhoog vuur, zodat het vlees en de groenten de smaken van de bouillon en de kruiden goed kunnen opnemen.

Stap 7:

Snijd verse of ontdooide tomaten in blokjes. Halveer de olijven en voeg eventueel kappertjes toe. Combineer alle ingrediënten in een steelpan om de soep een pittige, zoute smaak te geven.

Stap 8:

Breng de solyanka zachtjes aan de kook. Er zal schuim op het oppervlak ontstaan; schep dit eraf. Voeg het laurierblad, zout en gemalen zwarte peper naar smaak toe. Roer goed door zodat de kruiden gelijkmatig door de soep verdeeld zijn.

Stap 9:

Snijd 1-2 citroenpartjes fijn en voeg ze toe aan de soep. Bewaar een paar partjes voor de garnering. Voeg eventueel wat augurken- of olijvenpekel toe voor een rijkere, intensere smaak.

Stap 10:

De solyanka heeft nog 7-10 minuten nodig om te garen. Hierdoor kunnen alle ingrediënten hun smaak en aroma volledig ontwikkelen.

Stap 11:

Het recept voor heerlijke aardappelsolyanka is klaar – schep de soep in kommen. Garneer met schijfjes citroen, zure room en verse kruiden en olijven.

Kooktips

Voeg minstens vier soorten vlees toe, waaronder ten minste één gerookt product. Dit geeft de solyanka een rijkere, vollere smaak en een kenmerkend aroma.

Bak de ui goudbruin; dit voegt zoetheid en smaak toe en geeft de solyanka een zachtere textuur. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.

Schil de komkommers en verwijder de zaadjes, vooral als ze groot zijn. Dit zorgt voor een gladde textuur in de soep zonder extra bitterheid toe te voegen.

Voeg een beetje pekel van komkommers of olijven toe. De pekel geeft een extra zure en zoute smaak en versterkt de pittigheid van het gerecht.

Laat de solyanka trekken voordat u hem serveert. Laat de soep 10-15 minuten zachtjes sudderen op laag vuur of met een deksel op de pan, zodat de smaken van alle ingrediënten zich kunnen mengen.