Solyanka met worst en olijven

Solyanka-soep met olijven, worst en citroen is makkelijk te maken. Je hoeft alleen maar alle ingrediënten uit het recept klaar te leggen. Hoe meer soorten worst je gebruikt, hoe rijker de smaak van de soep.

Ons solyanka-recept is eenvoudig. Het bereiden van onze solyanka met worst bestaat uit twee hoofdstappen: het koken van de basis (aardappelen) en het bereiden van de aromatische saus. Volg deze stapsgewijze instructies voor het maken van solyanka met worst en je hebt een perfecte, voedzame soep.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Schil de aardappelen, uien en wortels, was ze vervolgens in koud water en droog ze af met keukenpapier.

Stap 2:

Snijd de aardappelen in dunne reepjes of kleine blokjes – net wat u het handigst vindt.

Stap 3:

Doe de aardappelen in de bouillon of het water en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 10-25 minuten (afhankelijk van de grootte en het soort aardappelen).

Stap 4:

Hak de ui en wortel fijn (je kunt ze in dunne reepjes snijden of grof raspen).

Stap 5:

Snijd de augurken in blokjes of reepjes (je kunt ze ook grof raspen).

Stap 6:

Bak de in kleine stukjes gesneden bacon in een koekenpan met een dikke bodem tot het vet eruit is gesmolten.

LET OP: Als er weinig vet in zit, kun je een beetje geraffineerde plantaardige olie toevoegen.

Stap 7:

Bak de ui en wortel in een koekenpan op hoog vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 5-7 minuten (tot de groenten bruin zijn).

Stap 8:

Voeg de komkommers en tomatenpuree toe aan de pan en bak dit 10-20 minuten op hoog vuur.

Let op: om te voorkomen dat het frituren aanbrandt, is het belangrijk om constant te roeren.

Stap 9:

Voeg een beetje bouillon uit de Solyanka-pan toe aan de koekenpan. Laat de tomatendressing op middelhoog vuur sudderen tot alle ingrediënten gaar zijn.

Stap 10:

Snijd de worst nu in stukjes voor de solyanka.

LET OP: U kunt vleesproducten naar eigen inzicht snijden – in dunne reepjes of kleine blokjes.

Stap 11:

Snijd de citroen in dunne plakjes en laat de olijven heel (of snijd ze indien gewenst). Snijd de cherrytomaten in kwartjes.

LET OP: Cherrytomaten zijn meestal zoet, wat de smaak van de uiteindelijke solyanka volgens ons recept in balans brengt.

Stap 12:

Hak de knoflook fijn of pers hem door een knoflookpers.

Stap 13:

Voeg het tomatenmengsel toe aan de pan met de solyanka. Zet het vuur hoog.

Stap 14:

Voeg na het koken de worst toe aan de soep.

Stap 15:

Hak de kruiden, olijven, tomaten en citroenpartjes fijn en voeg ze toe aan de pan. Haal de pan vervolgens van het vuur.

Let op: Proef nu of er genoeg zout in zit en voeg indien nodig meer toe. Houd er rekening mee dat de solyanka tijdens het trekken zouter wordt door de komkommers, olijven, worst en citroen.

Stap 16:

Laat de solyanka ongeveer 15 minuten trekken. Verwijder na 5 minuten de citroenpartjes uit de soep. De solyanka met worst is klaar; eet smakelijk!

LET OP: Bij het serveren kunt u de solyanka op smaak brengen met peper en een schijfje citroen toevoegen. Het is ook heerlijk met zure room.

Kooktips

Voor een rijkere smaak kunt u sterke vleesbouillon gebruiken (rund- of kippenbouillon). Als u geen bouillon heeft, volstaat gewoon water.

De belangrijkste regel voor ons solyanka-recept is de verscheidenheid aan vlees. Probeer minstens drie soorten vlees in de soep te verwerken: gekookte worst, gerookt vlees (worst, borststuk, spek) en, optioneel, gekookt vlees.

Als de komkommers niet erg zuur zijn of als je een frissere smaak wilt, kun je aan het einde van de kooktijd 1-2 eetlepels pekelwater aan de soep toevoegen.

Verwijder de citroenpartjes 5-10 minuten nadat je de soep van het vuur hebt gehaald. Als je de citroenschil er te lang in laat zitten, kan de soep een onaangename bitterheid krijgen.

Solyanka wordt, in tegenstelling tot veel andere soepen, veel lekkerder als het een tijdje heeft getrokken en is afgekoeld.