Solyanka met champignons in een autoclaaf

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Snijd de champignons in plakjes, doe ze in een pan en dek af met water. Kook de champignons in gezouten water.

Stap 2:

Snijd de ui in halve ringen.

Stap 3:

Snijd de wortels in kleine stukjes (halve ringen) of rasp ze met een Koreaanse wortelrasp.

Stap 4:

Snijd de paprika in reepjes.

Stap 5:

Snijd de kool in reepjes.

Stap 6:

Giet 75 ml plantaardige olie in een steelpan. Bak de ui in de olie tot hij goudbruin is.

Stap 7:

Terwijl de ui bakt, snijd je de tomaten in plakjes.

Stap 8:

Voeg de wortels bij de ui en bak ze tot ze zacht zijn.

Stap 9:

Terwijl de uien en wortels aan het bakken zijn, maal je de tomaten fijn in een vleesmolen.

Stap 10:

Voeg de paprika bij de groenten, roer en bak 10 minuten. Giet de resterende 75 ml plantaardige olie erbij.

Stap 11:

Giet het tomatenmengsel over de groenten en breng aan de kook.

Stap 12:

Voeg kool en tomatensaus toe aan de groenten, en suiker naar smaak.

Stap 13:

We gieten de gekookte champignons in een vergiet, voegen ze toe aan de rest van het mengsel en mengen alles goed door elkaar.

Stap 14:

Giet de solyanka direct na het koken in schone, droge potten en druk het mengsel goed aan. Sluit de potten af ​​met deksels.

Let op: u hoeft de potjes niet van tevoren te steriliseren, maar kook de deksels wel 1-2 minuten uit.

Stap 15:

Verwarm het water voor de autoclaaf tot ongeveer 60 graden Celsius. Giet het water in de autoclaaf en laat de potten erin zakken.

LET OP: Voor een elektrische autoclaaf heeft u 4 liter nodig, voor een klassieke autoclaaf 1 liter.

Stap 16:

Zet het vuur hoger (middelhoog) en kook gedurende 50 minuten op 115 °C. Zodra de weckketel is afgekoeld, kunt u de potten eruit halen.

Kooktips

Serveer de solyanka met kruiden. Voeg naar wens wat peper toe als je het pittiger wilt. Je kunt in plaats van champignons ook andere wilde paddenstoelen gebruiken (zoals cantharellen, eekhoorntjesbrood of populieren).