Eenvoudige solyanka

Je hebt niet veel ingrediënten nodig om solyanka te maken. Ons recept is goed voor ongeveer 6-8 porties soep. Je kunt de ingrediënten verhogen om meer te maken.

Stapsgewijs recept

Zelfgemaakte solyanka is heel makkelijk te bereiden – het hele proces duurt niet langer dan 40-50 minuten (als de bouillon al klaar is). Als je dit simpele recept volgt, wordt het heerlijk.

Stap 1:

Doe het vlees en de uien in een grote pan en voeg 2-3 liter water toe. Zet de pan op het fornuis en laat de vleesbouillon 1-2 uur sudderen (afhankelijk van het soort vlees).

Let op: Schep tijdens het koken het schuim eraf. Je kunt kant-en-klare vleesbouillon gebruiken om tijd te besparen.

Stap 2:

Haal het vlees en de uien uit de bouillon. Ga vervolgens verder met de vleesproducten.

Stap 3:

Snijd alle vleesproducten (worst, gerookt vlees) in reepjes of ringen.

Let op: als u van vlees houdt, kunt u meer toevoegen. Om het gerecht echt vlezig te maken, gebruikt u minstens drie soorten gerookt vlees en bijproducten (bijvoorbeeld gekookte worst, gerookte borst en jagersworst).

Stap 4:

Hak de ui fijn en rasp de wortels grof. Bereid de overige ingrediënten voor.

Stap 5:

Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg vervolgens de uien en wortels toe.

Stap 6:

Fruit de wortels en uien ongeveer 5 minuten, terwijl je de augurken in kleine blokjes of reepjes snijdt. Voeg de komkommers toe aan de gefruite groenten, daarna de tomatenpuree, meng goed en laat het geheel een paar minuten sudderen.

Let op: Het sauteren is een belangrijke stap in dit soeprecept. Door de tomatenpuree samen met de uien in plantaardige olie te laten sudderen, krijgt de soep een rijkere kleur. Je kunt er fijngehakte verse tomaten of dik tomatensap aan toevoegen.

Stap 7:

Bak in een andere koekenpan alle gesneden vleeswaren lichtjes aan in olie.

Stap 8:

Voeg de gestoofde groenten en de gebakken plakjes vlees toe aan de pan met vleesbouillon.

Stap 9:

Voeg het gekookte vlees uit de bouillon toe aan dezelfde pan; snijd het eerst in stukjes. Laat de solyanka 10-15 minuten sudderen op middelhoog vuur.

LET OP: Je kunt een beetje komkommerpekel toevoegen om de zuurheid te versterken.

Stap 10:

Terwijl alle ingrediënten sudderen, voeg je de specerijen, zout en peper naar smaak toe. Voeg tegelijkertijd het laurierblad toe. Onze eenvoudige zelfgemaakte solyanka is klaar.

Stap 11:

Zet het vuur uit en laat de soep 15-20 minuten sudderen. Voeg olijven of kappertjes toe aan de soep; ze versterken de pittige smaak van de solyanka.

LET OP: De hoeveelheid augurken en olijven/kappertjes in ons recept kan worden aangepast.

Kooktips

Klassieke solyanka wordt geserveerd met zure room, citroen en verse kruiden. Snijd de citroen in dunne partjes en voeg deze één voor één toe bij het serveren.

Bouillon vormt de basis van de smaak. Gebruik voor het beste resultaat een rijke runder- of kippenbouillon.

Om solyanka echt heerlijk te maken en een mooie kleur te geven, moet je veel tomatenpuree gebruiken. Verse tomaten geven de soep een meer natuurlijke tomatensmaak.

In dit recept zorgen komkommers en pekel voor die heerlijke, frisse zuurheid die iedereen zo waardeert in solyanka. Maar let op: proef de soep eerst als je pekel toevoegt, anders kan hij te zuur worden.

Als je te veel pekel of komkommer hebt toegevoegd en de soep te zuur is, kun je een klein snufje suiker toevoegen. Suiker maakt de soep niet zoeter, maar het helpt wel om de zuurheid in balans te brengen.

De hoeveelheid ingrediënten zorgt voor een dikke consistentie van de soep.