Haring onder een bontjas in pitabrood

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Bereid de ingrediënten voor: Rasp de gekookte eieren, wortels en bieten.

Stap 2:

Hak de ui fijn.

Stap 3:

Snijd de haringfilet in kleine blokjes.

Stap 4:

Snijd de lavash in rechthoeken.

Stap 5:

Leg de eerste laag aan: Smeer een dunne laag mayonaise op één vel lavash.

Stap 6:

Verdeel vervolgens de geraspte bieten gelijkmatig.

Stap 7:

Voeg een tweede laag toe: Bedek de bieten met een tweede pitabroodje, bestrijk dit met mayonaise en leg de geraspte wortels erop.

Stap 8:

Voeg de derde laag toe: Bedek de wortels met een derde pitabroodje, bestrijk het met mayonaise en leg de geraspte eieren erop.

Stap 9:

Voeg de vierde laag toe: Bedek de eieren met het laatste pitabroodje, besmeer het met mayonaise en leg de gehakte haring en uien erop.

Stap 10:

Rol de lavash op: Rol de lavash voorzichtig op tot een strakke rol, beginnend bij de korte kant. Wikkel de rol in aluminiumfolie en laat hem 1 uur in de koelkast weken.

Stap 11:

Serveer het voorgerecht: Snijd de rol voor het serveren in porties en garneer met kruiden.

Kooktips

Kies dun, vers lavashbrood. Het moet elastisch zijn en geen scheuren bevatten, anders kan de rol scheuren tijdens het oprollen. Als het lavashbrood droog is, besprenkel het dan lichtjes met water en laat het 2-3 minuten rusten.

Knijp de groenten na het raspen goed uit, vooral bieten en aardappelen. Overtollig vocht maakt de lavash zacht en zorgt ervoor dat deze zijn vorm niet behoudt.

Gebruik licht gezouten haring. Te zoute vis kan de vulling uitdrogen en de smaakbalans verstoren. Week de filets indien nodig 15-20 minuten in melk.

Meng elke laag met een klein beetje mayonaise. Dit voorkomt natte plekken op de lavash en maakt de rol sappiger zonder dat hij doorweekt raakt.

Verdeel het deeg gelijkmatig over de lagen, maar laat de randen vrij. Laat aan elke kant 2-3 cm vrij om te voorkomen dat de vulling eruit lekt tijdens het uitrollen.

Rol de rol strak maar voorzichtig op. Druk eerst de vulling aan en rol de rol vervolgens op. Gebruik bakpapier of huishoudfolie om het oprollen te vergemakkelijken; dit zorgt ervoor dat de rol zijn vorm behoudt.

Laat de rol minimaal een uur in de koelkast rusten. Hierdoor kunnen de lagen opstijven, zodat je gelijkmatige, mooie stukken krijgt die niet uit elkaar vallen tijdens het snijden.

Garneer voor het serveren. Bestrooi de rol met fijngehakte dille, voeg wat kaviaar toe of garneer met dunne plakjes rode biet – dit geeft zelfs de drukste tafel een feestelijke uitstraling.