Wortels op Koreaanse wijze
Oorsprong van het recept
De oorsprong van Koreaanse wortels, een salade gemaakt met ingelegde wortels in lange repen, ligt helemaal niet in Korea. Het gerecht werd uitgevonden door "Russische Koreanen" die eind jaren dertig naar Oezbekistan werden gedeporteerd. Ze brachten traditionele marinaderecepten mee, maar de zeevruchten die in hun nationale keuken werden gebruikt, waren niet verkrijgbaar in Centraal-Azië, dus werden ze vervangen door wortels. Zo ontstond een gerecht dat geliefd is in Rusland, maar onbekend in Korea.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Wortel
-
Knoflook
-
Gemalen koriander
-
Zoete paprika
-
Gemalen chilipeper
-
Suiker
-
Zout
-
Kerrie
-
Plantaardige olie
-
Azijn 70%
-
Gemalen nootmuskaat
Keukengerei
- Schaal
- Lepel
- "Koreaanse" rasp
Pittige en aromatische Koreaanse wortels zijn het perfecte voorgerecht voor elke tafel.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Was en schil de wortels. Rasp ze schuin tot lange repen.
Stap 2:
Voeg suiker en zout toe aan de wortels. Roer.
Stap 3:
Voeg paprikapoeder, koriander, nootmuskaat, kerrie en chili toe en roer.
Stap 4:
Plet de knoflook en voeg deze bij de wortels. Roer goed door.
Stap 5:
Meng een eetlepel plantaardige olie met azijn, giet dit over de wortels en roer.
Stap 6:
Voeg plantaardige olie toe en roer.
Stap 7:
Zet de kom met wortels 2 uur in de koelkast.
Kooktips
Als de wortels droog zijn, laat ze dan 2-3 uur in water weken.
Nadat je de azijn hebt toegevoegd, is het aan te raden de wortels 15-30 minuten te laten staan zodat het vocht vrijkomt.
Voor het beste resultaat kunt u wortels een nacht in de koelkast bewaren. Gekoelde wortels blijven ongeveer twee weken goed.
