Chuka salade
Oorsprong van het recept
Wakame-zeewiersalade is een lust voor het oog met zijn levendige groene kleur en aangename smaak, die de jodiumgeur van het meer bekende kelp mist. "Chuka" betekent "afkomstig uit China", aangezien dit zeewier uit ondiep water oorspronkelijk voor de kust van China werd geoogst. Het is een zeer heilzaam geschenk van de zee, rijk aan vitaminen en mineralen.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Gedroogd wakame-zeewier
-
Miso-pasta
-
Sojasaus
-
Mirin
-
Sesamolie
-
Witte rijstazijn
-
Yuzu-sap
-
Zeezout
-
Witte geroosterde sesamzaadjes
-
Rode chilipeper
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
Stapsgewijs recept
Chukasalade is een zeewiergerecht met een pittige, zoet-pittige smaak, populair in de Aziatische keuken. De gezondheidsvoordelen komen voort uit het hoge gehalte aan jodium, vitaminen en mineralen, terwijl het weinig calorieën bevat.
Stap 1:
Hak de chilipeper fijn.
Stap 2:
Doe de gehakte chilipeper, sesamzaadjes, zout, misopasta, rijstazijn, yuzusap, mirin, sesamolie en sojasaus in een kom. Roer alles goed door elkaar.
Stap 3:
Doe het gedroogde wakame-zeewier in een diepe kom, dek af met water en laat 20 minuten weken.
Stap 4:
Knijp het zeewier uit, dat in water zacht is geworden.
Stap 5:
Doe het zeewier in een kom en bedek het met de eerder bereide dressing. Roer goed door.
Stap 6:
Zet de salade minimaal 15 minuten in de koelkast.
Kooktips
Als je geen yuzu-sap, ofwel "Japanse citroen", hebt, kun je citroensap gebruiken. Dat is makkelijker te vinden in onze winkels.
Het zeewier dat voor chukasalade wordt gebruikt, is wakame-zeewier, dat in dunne plakjes is gesneden en gedroogd.
Mirin is een zeer zoete rijstwijn die in de Japanse keuken wordt gebruikt.
Van 25 gram gedroogd zeewier krijg je ongeveer 250 gram zeewier.
