Vastensalade Olivier met champignons
Oorsprong van het recept
Dit recept is een vegetarische variant van de beroemde Russische Oliviersalade. In plaats van vlees en worst worden er gebakken champignons gebruikt, wat een rijke champignonsmaak geeft. Deze salade is perfect voor de vastentijd of voor iedereen die de voorkeur geeft aan een lichte en gezonde maaltijd.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Aardappel
-
Wortel
-
Champignons
-
Ingelegde komkommers
-
Verse komkommers
-
Groene erwten uit blik
-
Mayonaise
-
Plantaardige olie
-
Zout en peper
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Lepel
- Pan
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Bereid de groenten voor: doe de aardappelen en wortels in een zak, overgiet ze met kokend water en verwarm ze in de magnetron tot ze gaar zijn. Pel ze en snijd ze fijn.
Stap 2:
Bak de champignons: snijd de champignons in kleine blokjes. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en bak de champignons goudbruin.
Stap 3:
Bereid de komkommers voor: hak de ingelegde komkommers fijn.
Stap 4:
Verwijder met een lepel de zaadjes uit een verse komkommer en snijd hem vervolgens in blokjes.
Stap 5:
Doe alle voorbereide ingrediënten in een grote kom: aardappelen, wortels, gebakken champignons, augurken en verse komkommers, en groene erwten. Voeg mayonaise toe en breng op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar.
Stap 7:
Serveren: Leg de salade in een schaal of op een bord, garneer met een blaadje groen en serveer.
Kooktips
Om ervoor te zorgen dat de gebakken champignons zo smaakvol mogelijk zijn, gebruik je ruim plantaardige olie en bak je ze op middelhoog vuur tot ze al hun vocht hebben losgelaten en goudbruin zijn.
Voor de beste smaak, gebruik hoogwaardige mayonaise en voeg deze geleidelijk toe om te voorkomen dat de salade te vet wordt.
Als je de salade wat voedzamer wilt maken, kun je er gekookte eieren of wat harde kaas aan toevoegen.
Voor een snelle bereiding kunt u diepvrieserwten gebruiken, die u eerst moet laten ontdooien.
Om de salade minder waterig te maken, knijp je de verse komkommer na het snijden lichtjes uit voordat je hem toevoegt.
Voor een mooie presentatie kunt u een ring of vormpje gebruiken om de salade netjes vorm te geven, zoals in de video te zien is.
Voeg niet meteen zout toe, want augurken bevatten van zichzelf al zout. Proef de salade voordat je de dressing eroverheen doet.
De salade kan na bereiding 30 minuten in de koelkast worden gezet, zodat de smaken zich kunnen mengen en de salade nog lekkerder wordt.
