Spitzbuben kerstkoekjes
Oorsprong van het recept
In Zuid-Duitsland en Zwitserland wordt voor Kerstmis een speciaal dubbel koekje gebakken, gemaakt van bladerdeeg met een jamvulling: de zogenaamde Linzerkoekjes, ook wel Spitzbuben of "ondeugende kleintjes" genoemd. Soms wordt het bovenste koekje uitgesneden in de vorm van twee ogen en een lachende mond, en soms is het gewoon een ster.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Olie
-
Meel
-
Amandelmeel
-
Suiker
-
Vanillesuiker
-
Zout
-
Ei
-
Frambozenjam
Keukengerei
- Schaal
- Bakplaat
- Mixer
- Borstel
- Plastic zak
- Papier
- Vormsjablonen
Bereid heerlijke Duitse Spitzbuben-koekjes met een zacht deeg en een zoete vulling – het perfecte dessert om helemaal in de kerststemming te komen!
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe de bloem, in stukjes gesneden boter, suiker, vanillesuiker, amandelmeel en eieren in een kom en meng alles met een mixer.
Stap 2:
Kneed het deeg in een kom met je handen, rol het tot een bal en doe het in een luchtdichte zak in de koelkast gedurende minimaal 2 uur.
Stap 3:
Snijd een stuk deeg af, bestrooi het oppervlak en het deeg met bloem en rol het uit met een deegroller.
Stap 4:
Gebruik koekjesvormpjes om het deeg in paren te snijden. Gebruik een klein sjabloon om in één koekje van elk paar een stervormig gat te maken.
Stap 5:
Herhaal dit met de rest van het deeg.
Stap 6:
Bekleed een bakplaat met bakpapier en schik de cakelagen erop. Bak 15 minuten op 175 graden Celsius.
Stap 7:
Smeer jam op de onderste laag en leg er een soortgelijke laag met een gat bovenop. Herhaal dit met alle koekjes.
Stap 8:
Bestrooi de koekjes met poedersuiker en serveer.
Kooktips
Bevestig de deeghaak aan de mixer.
Je kunt één grote sjabloon gebruiken of meerdere sjablonen in verschillende vormen.
Kies pitloze frambozenjam voor de koekjes.
