Amandelkoekjes

Probeer deze heerlijke amandelkoekjes, die betoveren met hun luchtige textuur en rijke smaak. De dunne, knapperige korst verbergt een zachte binnenkant met een licht, nootachtig aroma. Deze lekkernij is de perfecte aanvulling op een kopje koffie of thee en biedt momenten van puur genot.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Maal de amandelen fijn in een blender tot grove kruimels.

Stap 2:

Voeg suiker toe aan de amandelen in een blender. Mix lichtjes met een spatel, zodat de amandelen loskomen van de zijkanten.

Stap 3:

Doe de suiker en amandelen in een blender.

Stap 4:

Giet het eiwit van 3 eieren in een blender.

Stap 5:

Mix de eiwitten met het mengsel in een blender tot een glad geheel.

Stap 6:

Giet het dikke mengsel uit de blender in een kom.

Stap 7:

Verwarm de inhoud van de kom au bain-marie tot 40 graden.

Stap 8:

Voeg bloem toe aan het vloeibare en verwarmde mengsel en roer.

Stap 9:

Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep het koekjesdeeg er in kleine porties op.

Stap 10:

Bak het gerecht 15-17 minuten in de oven op 190 graden.

Kooktips

Als je niet van erg zoete koekjes houdt, kun je de hoeveelheid suiker in het recept verminderen.

De grootte van de eieren die je gebruikt om het eiwit eruit te scheppen, bepaalt de uiteindelijke consistentie van het beslag. Hoe groter het ei, hoe groter het eiwit en hoe meer het zich over de bakplaat zal verspreiden, dus laat wat ruimte tussen de koekjes.

Gebruik een spuitzak om het deeg op de bakplaat te leggen, zodat je mooie en gelijkmatige koekjes krijgt.