Rosolye is een traditionele Estse salade.
Oorsprong van het recept
Rosolye is een traditionele Estse haringsalade. Het wordt vaak vergeleken met "haring onder een bontjas", maar er zijn veel verschillen tussen de twee. De oorsprong van het gerecht is gehuld in culinaire legendes. Sommige onderzoekers zien overeenkomsten met Russische vinaigrette, een overblijfsel uit de tijd dat Estland deel uitmaakte van het Russische Rijk. Anderen zien gelijkenissen met Zweedse haringsalades. Maar de meest waarschijnlijke connectie is met de Finse rosolli – de naam zelf spreekt boekdelen. Tegenwoordig is rosolye een vast onderdeel van de Estse feestmaaltijden. Dit gerecht belichaamt de geest van de Baltische keuken: de smaak roept zowel de ingetogen verfijning van het noorden als de warmte van familiebijeenkomsten op.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Gekookte bieten
-
Gekookte aardappelen
-
Haringfilet
-
Ingelegde komkommers
-
Appels (zuur)
-
Rode ui
-
Mayonaise
-
Zure room
-
Mosterd
-
Mierikswortel
-
Zout
-
Kippeneieren
-
Peterselie
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schalen
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Meng in een kom de zure room, mayonaise, mosterd, mierikswortel en zout. Roer alles goed door elkaar.
Stap 2:
Snijd de gekookte bieten in blokjes.
Stap 3:
Hak de augurken fijn.
Stap 4:
Snijd de ui in stukjes.
Stap 5:
Schil de zure groene appel, verwijder het klokhuis en hak hem fijn.
Stap 6:
Snijd de haring in blokjes.
Stap 7:
Meng alle ingrediënten in een kom, voeg de eerder bereide saus toe en roer.
Stap 8:
Snijd de aardappelen in middelgrote blokjes en voeg ze toe aan de salade. Meng alles goed door elkaar. Zet de salade minimaal 30 minuten in de koelkast.
Stap 9:
Snijd de eieren in plakjes en schik ze bovenop de salade. Bestrooi met peterselie en geniet ervan!
Kooktips
Alle ingrediënten moeten afgekoeld zijn voordat ze gemengd worden.
De verhouding tussen bieten, haring en aardappelen moet ongeveer gelijk zijn. Snijd ze in blokjes ter grootte van een erwt (5-7 mm) of in dunne reepjes. Voeg naar smaak gezouten of ingelegde komkommer toe, afhankelijk van hoe zout de haring is.
