Krabsalade onder een bontjas

We hebben dezelfde ingrediënten nodig als voor haring onder een bontjas. Ze moeten voorgekookt, afgekoeld en gepeld zijn. We voegen ook nog één ingrediënt toe aan de salade: krabsticks.

Stapsgewijs recept

We gaan de salade in een culinaire ring (18 cm in diameter) maken, dus plaats deze direct op een serveerschaal. In tegenstelling tot de haring onder een bontjas, zal de eerste laag geen haring zijn, maar gekookte aardappelen. Kies bij voorkeur middelgrote wortelen en bieten. Bereid alle ingrediënten voor en begin met het samenstellen van de salade.

Stap 1

Rasp de gekookte aardappelen grof en verdeel ze gelijkmatig over het gerecht.

Let op: druk de aardappelen niet te hard aan, zodat de salade zijn luchtigheid behoudt.

Stap 2

Vervolgens moet je de haring schoonmaken en de graten verwijderen. Snijd de haring daarna in kleine blokjes en leg deze bovenop de aardappelen.

Stap 3

De volgende laag bestaat uit gekookte wortels; die leggen we neer en smeren we in met mayonaise.

Stap 4

De volgende laag bestaat uit krabsticks – een nieuw ingrediënt in een traditioneel gerecht. Snijd de krabsticks in kleine blokjes.

Stap 5

Leg de krabsticks in een ring, rasp het eiwit er fijn overheen en bestrijk de laag met mayonaise.

LET OP: Geraspte eiwitten geven de krabsticks extra luchtigheid en sappigheid.

Stap 6

Rasp de gekookte bieten grof, verdeel ze over de rasp en bestrijk ze opnieuw met mayonaise.

Stap 7

Traditioneel garneren we de bovenste laag van de salade met fijn geraspte eidooier.

LET OP: Je kunt de salade ook garneren met fijn geraspte harde kaas.

Stap 8

!Krabsalade onder een bontjas - Stap 8](/storage/editor/recipe-1289/MunV0wt4xzlh9jCp0v6GVavWD6323Uo9f8EL4RQB.png "We zetten de salade in de koelkast om te weken, en na 2 uur verwijderen we de ring.") We zetten de salade in de koelkast om te weken, en na 2 uur verwijderen we de ring.

Kooktips

We hebben een heldere, prachtige, sappige en heerlijke salade gemaakt. Volg deze tips om hem nóg lekkerder te maken.

Rasp gekookte groenten (aardappelen, wortels, bieten) direct boven een grillring in plaats van in een aparte kom. Dit voorkomt dat ze voortijdig aan elkaar plakken en geeft de salade bovendien meer volume en luchtigheid.

In plaats van de krabsticks te snijden, kun je ze ook grof raspen. In combinatie met het geraspte eiwit worden de krabsticks heerlijk mals. Omdat de salade uit meerdere lagen bestaat, kan pure mayonaise de salade te zwaar maken. Voor een lichtere salade kun je de mayonaise mengen met 1-2 eetlepels magere zure room of naturel yoghurt. Dit maakt de salade luchtiger.