Tataarse taart Gubadiya met rijst en rozijnen
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Deeg
-
Melk
-
Zure room
-
Zout
-
Suiker
-
Meel
-
Boter
-
Ei
-
Bakpoeder
-
Gist
Vulling
-
Gekookte rijst
-
Suiker
-
Gekookte eieren
-
Rozijn
-
Rechtbank
Besprenkeling
-
Boter
-
Meel
-
Suiker
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schalen
- deegroller
- schouderblad
- Formulier
Tataarse huisvrouwen zijn terecht trots op de luchtige, meerlaagse Gubadiya-taart; deze wordt in bijna elk huishouden gebakken. Het hoofdingrediënt van de vulling is rode, gesmolten kwark, Kort genaamd. De taart bevat ook altijd gekookte rijst, rozijnen en gehakte hardgekookte eieren, soms zelfs gehakt. Deze taart wordt geserveerd bij familiefeesten en mag niet ontbreken op de bruiloftstafel.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Kook de rijst.
Stap 2:
Kook de eieren en rasp ze.
Stap 3:
Voeg suiker en gist toe aan warme melk en zet het op een warme plek om het fermentatieproces te starten.
Stap 4:
Voeg gesmolten boter, zure room en ei toe en meng.
Stap 5:
Meng de bloem met het zout en het bakpoeder, doe het mengsel in een kom, kneed het deeg, dek af met een handdoek en laat het op een warme plek rijzen.
Stap 6:
Bestrooi het werkvlak met bloem en wrijf de deegroller ermee in.
Stap 7:
Verdeel het deeg in twee ongelijke delen en rol het grootste deel dun uit.
Stap 8:
Leg het uitgerolde deeg in een ronde bakvorm en bekleed de bodem en zijkanten ermee. Snijd het overtollige deeg aan de randen weg.
Stap 9:
Leg de helft van het veld af en egaliseer het.
Stap 10:
Doe de helft van de rijst erop en strijk het glad.
Stap 11:
Leg de rozijnen neer, verdeel ze gelijkmatig en bestrooi met suiker.
Stap 12:
Leg een laag geraspte gekookte eieren neer en verdeel deze gelijkmatig.
Stap 13:
Leg er nog een laag rijst en een laag korta bovenop.
Stap 14:
Rol het resterende deeg dun uit.
Stap 15:
Leg plakjes boter bovenop de vulling.
Stap 16:
Bedek de vulling met een cirkel deeg en knijp de randen goed dicht.
Stap 17:
Hak de boter fijn, wrijf deze in met suiker en bloem en bestrooi de taart met de kruimels die hierdoor ontstaan.
Stap 18:
Bak het gerecht 40 minuten in een oven die is voorverwarmd tot 180 graden.
Kooktips
Kort (cottage cheese) is kant-en-klaar verkrijgbaar in webwinkels of kan van tevoren worden bereid met behulp van het recept op de website.
Om het uitgerolde deeg makkelijker in de bakvorm te kunnen leggen, vouw je het in vieren en bestrooi je het met bloem.
Het is beter om de kruimels tijdens het bakken over de taart te strooien, dan verbranden ze niet en blijven ze wit.
