Klassieke Rassolnik-soep met gerst en augurken

Rassolnik is een klassieke Russische soep die elke thuiskok zou moeten leren maken. Het is helemaal niet moeilijk, al kost het wel wat tijd. De sleutel tot een echte rassolnik zijn geurige augurken rechtstreeks uit het vat, maar zelfs als je geen kelder vol augurken hebt, is het de moeite waard om er wat te kopen voor deze heerlijke soep!

Stapsgewijs recept

1. Leg het vlees, de geschilde ui, de selderijstengels en de geschilde wortels in de pan.
2. Giet er water bij, breng aan de kook, schep het schuim eraf, dek af en laat anderhalf uur sudderen op laag vuur.
3. Rasp de wortels met een grove rasp.
4. Pel de ui en hak hem fijn.
5. Hak de augurken fijn.
6. Haal de groenten en het vlees uit de bouillon, voeg de parelgort toe en laat het geheel 20 minuten sudderen op laag vuur met een deksel erop.
7. Giet plantaardige olie in de koekenpan, voeg de ui toe en bak deze 1 minuut.
8. Doe de wortels in de pan, roer ze om en bak ze 5 minuten.
9. Giet plantaardige olie in een schone koekenpan, voeg de gesneden komkommers toe en laat dit 15 minuten sudderen op laag vuur met een deksel erop.
10. Snijd de aardappelen fijn en voeg ze toe aan de soep.
11. Voeg het laurierblad toe en roer.
12. Voeg de gebakken ingrediënten toe en meng goed.
13. Hak het gekookte vlees fijn, voeg het toe aan de soep, roer en kook het 10 minuten.
14. Voeg de komkommers, gemalen peper, suiker en zout toe aan de soep, meng goed en laat het geheel 5 minuten afgedekt sudderen.
15. Hak de dille en de lente-uitjes fijn, zet het vuur uit, voeg de kruiden toe aan de soep, roer, laat het 15-20 minuten staan ​​en serveer.

Kooktips

Het is beter om parelgort enige tijd te weken voordat je het kookt.

Kook de groenten niet te gaar, ze moeten alleen gestoofd worden.

Serveer de klassieke rassolnik met zure room.