Kulebyaka met kool
Oorsprong van het recept
Kulebyaka is een traditionele Russische gesloten pastei gevuld met vlees, vis of champignons, maar er zijn ook andere varianten mogelijk. Kulebyaka bevat doorgaans meerdere vullingen die niet door elkaar gemengd worden, maar in lagen of in verschillende delen van de pastei worden gerangschikt, gescheiden door dunne pannenkoekjes. Een eenvoudigere versie, zoals die in dit recept, is ook mogelijk. Het belangrijkste is dat er voldoende vulling is!
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Deeg
-
Melk
-
Suiker
-
Gist
-
Plantaardige olie
-
Zout
-
Meel
Vulling
-
Witte kool
-
Ui
-
Wortel
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- deegroller
- Handdoek
- Pan
- Vork
- Borstel
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet warme melk in een kom, voeg suiker, zout en plantaardige olie toe en meng met een vork.
Stap 2:
Voeg gist toe en roer.
Stap 3:
Voeg bloem toe en kneed het deeg.
Stap 4:
Vet het deeg in met olie, dek het af met een handdoek en laat het 1 uur op een warme plek rusten.
Stap 5:
Snijd de ui en wortel in reepjes en bak ze.
Stap 6:
Snijd de kool in stukjes en voeg deze toe aan de pan. Bak al roerend gedurende 10 minuten.
Stap 7:
Breng op smaak met zout en peper, voeg laurierblad en suiker toe. Roer.
Stap 8:
Voeg tomatenpuree toe, giet er water bij, roer en laat nog 20 minuten sudderen.
Stap 9:
Voeg de kruiden toe, roer, dek af en zet het vuur uit.
Stap 10:
Rol het deeg uit tot rechthoeken en leg de kool in het midden.
Stap 11:
Maak diagonale sneden in de lange, vrije randen van het deeg in een visgraatpatroon.
Stap 12:
Vouw de korte randen om de vulling heen en vouw de stroken kruislings, als een vlecht.
Stap 13:
Bestrijk de bovenkant van de kulebyaka met ei en bak hem 30-35 minuten op 180 graden.
Kooktips
Voeg de bloem in porties toe aan de kom en roer goed door om klontjes te voorkomen.
Roer de vulling goed door om aanbranden te voorkomen, vooral de uien en wortels.
