Klassieke Panzanella salade
Oorsprong van het recept
Panzanella is een Toscaanse groentesalade gemaakt met oud of uitgedroogd brood. Het is een eeuwenoud gerecht van Italiaanse boeren. Zij weekten oud brood in water en azijn, voegden olijfolie toe en gemakkelijk verkrijgbare kruiden zoals uien, knoflook en specerijen. Aanvankelijk bevatte het geen tomaten – die kwamen pas in Europa terecht na de ontdekking van Amerika. In de loop der tijd werden tomaten en andere groenten, en soms ook kaas, aan de salade toegevoegd.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Tomaten
-
Komkommer
-
Ciabatta
-
Rode ui
-
Knoflook
-
Wijnazijn
-
Olijfolie
-
Basilicumblaadjes
-
Gemalen rode peper
-
Gemalen zwarte peper
-
Suiker
-
Zout
Keukengerei
- Bakplaat
- Bakpapier
- Snijplank
- diepe kom
Panzanella is een traditionele Italiaanse salade met knapperige broodkruimels, sappige tomaten, komkommers en aromatische kruiden. Perfect voor een zomerse lunch, boordevol verse groenten en levendige smaken.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd de ciabatta in kleine blokjes, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met twee eetlepels olijfolie.
Stap 2:
Plaats de bakplaat met het brood in de oven op 180 graden gedurende 12-15 minuten.
Stap 3:
Meng in een diepe kom 4 eetlepels olijfolie, 3 eetlepels wijnazijn, zout, suiker, knoflook, zwarte en rode peper.
Stap 4:
Snijd de tomaten in partjes.
Stap 5:
Snijd de komkommers en rode ui in kleine halve ringen. Schil de komkommers van tevoren gedeeltelijk en voeg basilicumblaadjes toe.
Stap 6:
Doe de gesneden groenten in een kom en meng ze door elkaar.
Stap 7:
Laat het brood afkoelen na het bakken. Voeg het toe aan de kom met de groenten en de saus. Meng voorzichtig.
Kooktips
Laat het gerecht voor het serveren minstens een uur in de koelkast staan; anders blijft het brood taai en verliest het aan smaak. De saladeschaal kan een nacht in de koelkast bewaard worden. Serveer met verse of gedroogde basilicum als garnering.
Zie ook:
Klassieke recepten
