salade van korhoennest

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Kook de kippenpoten in gezouten water en laat ze afkoelen. Kook de wortels en eieren en laat ze afkoelen. Scheid de hardgekookte eieren in eiwitten en dooiers. Rasp de rauwe, geschilde aardappelen met een Koreaanse wortelrasp.

Stap 2:

Spoel de geraspte aardappelen af ​​tot het water helder is en dep ze droog met keukenpapier.

Stap 3:

Verhit voldoende plantaardige olie in een koekenpan om te fritteren en frituur de aardappelen in kleine porties. Leg ze, zodra ze klaar zijn, op keukenpapier.

Stap 4:

Hak de ui fijn en bak hem in een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot hij doorschijnend is.

Stap 5:

Kook de champignons kort en hak ze fijn. Doe ze samen met de uien in een koekenpan en bak alles al roerend tot het goudbruin is.

Stap 6:

Voeg zout en peper toe, roer en bak nog 30 seconden.

Stap 7:

Snijd het kippen vlees in kleine blokjes.

Stap 8:

Rasp de gekookte wortels, het eiwit en de eidooier apart met een fijne rasp.

Stap 9:

Leg het kippen vlees in een gelijkmatige laag op een bord en smeer er een laagje mayonaise overheen.

Stap 10:

Leg een laag wortels neer, strijk deze glad, bestrooi licht met zout en smeer er een laagje mayonaise op.

Stap 11:

Leg de gebakken champignons in een gelijkmatige laag en smeer er een laagje mayonaise overheen.

Stap 12:

Verdeel het geraspte eiwit gelijkmatig over het mengsel, voeg zout toe en maak er een mayonaise-achtig netwerk van.

Stap 13:

Plaats de geraspte eidooier in het midden en maak er een kuiltje met opstaande randen in.

Stap 14:

Leg de gebakken aardappelen in een cirkel, zonder de eidooier te bedekken, en druk ze lichtjes aan.

Stap 15:

Maak een nestje van dille bovenop de eidooier.

Stap 16:

Leg de kwarteleieren in het nest en serveer.

Kooktips

Kook alle ingrediënten die van tevoren bereid moeten worden en laat ze afkoelen.

De olielaag in de koekenpan voor het bakken van aardappelen moet ongeveer 1,5 cm dik zijn.

Je kunt alle soorten paddenstoelen gebruiken, zowel wilde paddenstoelen als champignons.