Luchtige pannenkoeken met kefir, baksoda en eieren, gebakken in een koekenpan.
Oorsprong van het recept
Pannenkoeken vinden hun oorsprong in Rusland, waar een deeg op basis van bloem en eieren populair was. Pannenkoeken ontwikkelden zich als een handige en eenvoudige kookmethode en werden in de loop der tijd steeds populairder vanwege hun smaak.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Tarwebloem
-
Zout
-
Soda
-
Ei
-
Suiker
-
Vanillesuiker
-
Kefir
Keukengerei
Luchtige kefirpannenkoeken met bakpoeder zijn het perfecte ontbijt voor het hele gezin! Deze zachte, luchtige pannenkoeken met een heerlijke goudbruine korst zijn snel en gemakkelijk te maken. Het bakpoeder opgelost in kefir maakt ze extra luchtig en de eieren zorgen voor een aangename stevigheid. Serveer ze met zure room, honing, jam of verse bessen – en geniet van de smaak van je jeugd!
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Meng bloem, zout en baksoda in een kom.
Stap 2:
Klop in een andere kom het ei met de suiker en vanillesuiker tot een glad mengsel.
Stap 3:
Verwarm de kefir lichtjes (zodat hij warm is, maar niet heet) en giet hem bij het eimengsel. Meng goed.
Stap 4:
Voeg de droge ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar. Laat het deeg 5 minuten rusten.
Stap 5:
Doe het deeg in een spuitzak (of een hersluitbare zak waarvan je een hoekje hebt afgeknipt).
Stap 6:
Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur aan beide kanten tot ze goudbruin zijn. 
Kooktips
Warme kefir activeert het bakpoeder, waardoor de pannenkoeken luchtig worden. Maar verhit de kefir niet te veel, anders gaat hij schiften.
Doof de baksoda niet uit – in dit recept neutraliseert het zuur in de kefir het, dus extra azijn is niet nodig.
Laat het deeg 5 tot 10 minuten rusten; dit is voldoende om de gluten in de bloem te laten zwellen en het bakpoeder zijn werk te laten doen.
Het deeg moet dik zijn, zoals zure room, maar niet té dik. Als het te vloeibaar is, voeg dan een beetje bloem toe.
Roer niet te hard - voeg de bloem toe en roer tot een glad beslag, maar overdrijf het niet, anders worden de pannenkoeken te compact.
De ideale temperatuur is middelhoog of iets lager, zodat de pannenkoeken vanbinnen gaar zijn en vanbuiten niet aanbranden.
Druk niet met een spatel - druk de pannenkoeken tijdens het bakken niet aan, anders zakken ze in.
Gebruik precies de juiste hoeveelheid olie: te veel olie maakt de pannenkoeken vet, te weinig olie maakt ze plat. Een dun laagje in de pan is ideaal.
Serveer direct – deze luchtige pannenkoeken smaken het lekkerst warm, met honing, zure room of jam.
Interessant natuurlijk, maar waar zijn de ingrediënten?
Hallo! Bedankt dat je ons hebt laten weten dat er ingrediënten ontbraken in het recept. We hebben ze aangepast.
