Haring onder een opgerolde bontjas

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Bereid de ingrediënten voor. Kook de aardappelen, wortels, bieten en eieren. Laat afkoelen en pel ze.

Stap 2:

Snijd de ui fijn. Meng in een kom met citroensap en 1 theelepel suiker. Laat minimaal 5 minuten marineren.

Stap 3:

Snijd de vis in blokjes en voeg deze toe aan de gemarineerde uien, meng alles goed door elkaar.

Stap 4:

Rasp de aardappelen met een grove rasp. Leg plasticfolie op het aanrecht en verdeel de aardappelen erover in een gelijkmatige laag. Druk ze voorzichtig aan en besmeer ze vervolgens met mayonaise.

Stap 5:

Leg de met uien vermengde vis in het midden van de aardappellaag. Druk de vulling lichtjes aan zodat deze goed blijft zitten.

Stap 6:

Trek voorzichtig aan de randen van de folie en rol het deeg strak op tot een rol.

Stap 7:

Rasp de wortels grof. Leg ze op een nieuw stuk plasticfolie – de breedte moet overeenkomen met de rol uit de vorige stap. Verdeel de wortels in een gelijkmatige, dunne laag en bestrijk ze met een klein beetje mayonaise.

Stap 8:

Rasp de eieren over de wortels en verdeel ze gelijkmatig, laat een rand van 1-2 cm vrij rondom de wortellaag. Druk de laag lichtjes aan en smeer er de mayonaise op.

Stap 9:

Leg de aardappel- en visrol in het midden van de wortel- en eierlaag. Rol hem voorzichtig op met een spatel of je handen.

Stap 10:

Rol de folie op tot een rol.

Stap 11:

Rasp de bieten. Als ze sappig zijn, laat ze dan uitlekken in een zeef en knijp ze lichtjes uit. Leg ze op een nieuw stuk huishoudfolie, spreid ze gelijkmatig uit en druk ze aan. De laag moet breder zijn dan de rol die je net hebt gemaakt, zodat hij er helemaal omheen past. Besmeer met mayonaise.

Stap 12:

Rol de deeglaag op met huishoudfolie. Wikkel de rol in plasticfolie en sluit de randen goed af. Zet de rol minimaal 2 uur in de koelkast zodat de vorm stevig wordt en de lagen goed kunnen intrekken.

Stap 13:

Verwijder voor het serveren voorzichtig de folie. Snijd de rol in porties. Garneer met mayonaise en kruiden.

Kooktips

Gebruik mayonaise van goede kwaliteit. Je kunt een beetje mosterd aan de mayonaise toevoegen voor een pittige twist. Doe niet te veel mayonaise in elke laag, anders valt de rol uit elkaar als je hem doorsnijdt. Voor een lichtere versie kun je een deel van de mayonaise vervangen door zure room of naturel yoghurt. Het belangrijkste is om de rol in de koelkast te laten opstijven.

Je kunt de groenten in de oven roosteren – dit geeft de salade een diepere, meer uitgesproken smaak. Alle groenten kunnen van tevoren worden voorbereid, geraspt en in aparte bakjes in de koelkast worden bewaard. Zo kun je de roulade in slechts 15 minuten voor het serveren samenstellen.

Serveer de rol op een mooie schaal of een lang bord. Garneer met kruiden, olijven of sesamzaadjes. Deze salade zal een waar hoogtepunt zijn op elk feest.

Maak het mes voor het snijden nat met heet water. Dit voorkomt dat de mayonaise blijft plakken en zorgt ervoor dat je nette, gelijkmatige plakjes kunt snijden.