Yu-Shen salade
Oorsprong van het recept
Traditioneel wordt er met Nieuwjaar als eerste gerecht een salade met vis, groenten en fruit geserveerd. Chinezen geloven dat deze salade geluk, rijkdom en voorspoed brengt. Het belangrijkste ingrediënt van deze salade is rauwe vis. Sterker nog, vis wordt in China bijna als een godheid beschouwd. Het Chinese woord voor "vis" wordt uitgesproken als "Yu", hetzelfde als geluk. Chinezen beschouwen twee zalmsoorten – forel en zalm – als symbolen van welzijn, overvloed en voorspoed.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Wortelreepjes
-
Komkommerreepjes
-
Daikon-reepjes
-
Pomelo
Saus
-
Sesamolie
-
Pruimensaus
-
Warm water
-
Gemalen pinda's
-
Sesam
-
Ingemaakte gember
-
Rauwe rode vis
-
5 kruidenmengsel
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Gerecht
- Eetstokjes
- Schalen
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd de groenten en de ingelegde gember in reepjes.
Stap 2:
Schil de pomelo en snijd hem in kleine stukjes.
Stap 3:
Meng sesamolie, pruimensaus en heet water.
Stap 4:
Schik de gesneden groenten, gember en pomelo langs de rand van de ronde schaal en leg de stukken vis in het midden.
Stap 5:
Voeg saus en kruiden toe.
Stap 6:
Serveer het gerecht ongemengd, zodat gasten alles zelf goed kunnen mengen en in porties kunnen verdelen.
Kooktips
Traditionele pruimensaus is verkrijgbaar bij Chinese supermarkten.
Als je geen bezwaar hebt tegen rauwe vis, kun je stukjes licht gezouten zalm gebruiken.
Men gelooft dat hoe beter de gasten de salade mengen, hoe meer geluk en voorspoed het lot hen in het nieuwe jaar zal schenken.
