Zeevruchtenpizza
Oorsprong van het recept
Pizza met zeevruchten vindt zijn oorsprong in de mediterrane keuken, met name in de Italiaanse kustplaatsen. Dit recept levert een authentiek gerecht op met malse zeevruchten en een knapperige korst. Interessant feit: in Italië worden deze pizza's vaak gemaakt met verse zeevruchten die op dezelfde dag zijn gevangen. Tegenwoordig kunnen we thuis pizza met zeevruchten maken en alle traditionele elementen van dit heerlijke gerecht behouden.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Voor de toets:
-
Koud water
-
Verse gist
-
Suiker
-
Meel
-
Zout
-
Olijfolie
Voor de vulling:
-
Tijgergarnalen
-
Olijfolie
-
Knoflook
-
Romige kwark
-
Mozzarella kaas
-
Zout
-
Rucola
Keukengerei
- Mes
- Schaal
- Bakplaat
- Pan
- Lepel of spatel
- Skimmer
- diepe kom
- Planetaire mixer
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet koud water in een kom, voeg de gist en suiker toe en roer tot alles is opgelost.
Stap 2:
Voeg bloem, zout en olijfolie toe en kneed het deeg met een mixer of met de hand.
Stap 3:
Verdeel het deeg in twee delen, vorm er ballen van en leg ze in ingevette kommen.
Stap 4:
Dek de kommen af met plasticfolie en laat ze 12 uur in de koelkast rijzen, of een paar uur op kamertemperatuur.
Stap 5:
Pel de garnalen, maak een sneetje over de rug en verwijder het darmkanaal. Spoel ze af met koud water en dep ze droog.
Stap 6:
Verhit olijfolie in een koekenpan en voeg geplette knoflook en garnalenschalen toe om de olijfolie op smaak te brengen.
Stap 7:
Bak de garnalenschalen 5-7 minuten in de pan en laat de olie vervolgens in een kom uitlekken.
Stap 8:
Meng in een kom de roomkaas met de geroosterde olijfolie en het zout tot een glad mengsel.
Stap 9:
Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een ronde vorm.
Stap 10:
Bestrooi de bakplaat met griesmeel en leg het deeg erop.
Stap 11:
Verdeel de roomkaasvulling gelijkmatig over het hele deegoppervlak.
Stap 12:
Bestrooi met geraspte mozzarella en leg de garnalen erop.
Stap 13:
Bak de pizza 8 minuten in een voorverwarmde oven van 240 °C.
Stap 14:
Garneer de pizza na het bakken met verse kruiden en serveer!
Kooktips
Voor de beste smaak kunt u het beste verse vis gebruiken; die heeft een rijkere smaak en aroma.
Laat het deeg minimaal 12 uur in de koelkast rijzen - dit verbetert de textuur en geeft het een bijzondere smaak.
Als je geen roomkaas hebt, kun je die vervangen door een mengsel van mozzarella en mascarpone.
Voor een pittige smaak kunt u een snufje rode peper aan de vulling toevoegen.
Verwarm de oven altijd goed voor voordat je de pizza bakt, zodat deze gelijkmatig gaart.
Voeg de kruiden na het bakken toe om hun versheid en levendige kleur te behouden.
