Pizza met 4 kazen
Oorsprong van het recept
Vierkazenpizza is een klassieke Italiaanse pizza die zijn oorsprong vindt in Napels als alternatief voor een pizza met tomatensaus. In tegenstelling tot de Margherita bevat deze pizza geen tomatensaus, maar vertrouwt hij in plaats daarvan op de rijke texturen en smaken van de kazen. Mozzarella, Parmezaanse kaas, Gorgonzola en Cheddar (of Dor Blue) worden traditioneel gebruikt, hoewel de exacte ingrediënten per regio verschillen. Interessant feit: in Italië wordt deze pizza vaak "Quattro Formaggi" genoemd en geserveerd als vegetarisch hoofdgerecht of als voorgerecht bij een glas wijn. Hij is gemakkelijk thuis aan te passen – bijvoorbeeld door een van de kazen te vervangen door een betaalbaarder alternatief.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Voor het deeg (voor één pizza):
-
Meel
-
Droge gist
-
Warm water
-
Suiker
-
Zout
-
Olijfolie
Voor de vulling:
-
Mozzarella kaas
-
Cheddar kaas
-
Parmezaanse kaas
-
Dorblu-kaas
-
Basilicum
-
Oregano
-
Zout en peper
Voor de saus:
-
Melk
-
Meel
-
Boter
-
Zout
-
Gemalen nootmuskaat
-
Knoflook
-
Provençaalse kruiden
-
Parmezaanse kaas
Keukengerei
- Bord
- Rasp
- diepe kom
Stapsgewijs recept
Stap 1: 
Kneed het deeg: Meng in een kom warm water, gist en suiker en laat dit 5 minuten staan. Voeg bloem, zout en olijfolie toe en kneed tot een glad deeg. Dek af en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek.
Stap 2: 
Bereid de kaas voor: rasp de mozzarella en cheddar met de grove kant van een rasp, de Parmezaanse kaas met de fijne kant en de Dor Blue kaas met de hand in stukjes (niet wrijven, anders brokkelt hij af).
Stap 3: 
Rol het deeg met je handen uit op bakpapier tot een cirkel met een diameter van ongeveer 30 cm, waarbij je de randen omhoog tilt om een opstaande rand te vormen.
Stap 4: 
Verdeel de pizzasaus (witte saus, knoflooksaus en kruidensaus) gelijkmatig over het hele oppervlak, laat een rand vrij.
Stap 5: 
Leg een laag mozzarella op de bodem, vervolgens cheddar, en bedek met Parmezaanse kaas en stukjes blauwe kaas.
Stap 6: 
Bestrooi met verse basilicum, een snufje oregano en gemalen zwarte peper.
Stap 7: 
Leg de pizza met het bakpapier op een bakplaat of pizzasteen en bak hem 10-12 minuten in een voorverwarmde oven van 220 °C, tot de korst goudbruin is en de kaas bubbelt.
Stap 8: 
Haal de kaas uit de oven, laat hem 2-3 minuten afkoelen, snijd hem in plakken en serveer direct om de elasticiteit en smaak van de kaas te behouden.
Kooktips
Om te voorkomen dat de kaas uitloopt, gebruik je koude kaas - direct na het raspen op het deeg leggen en meteen in de oven schuiven.
Overdrijf niet met de toppings – te veel kaas maakt de pizza vet en zompig; houd je aan de verhoudingen in het recept.
Als je geen Dor Blue hebt, kun je Gorgonzola of zachte blauwe kaas gebruiken als alternatief, maar geen feta (die is te zout en kruimelig).
Voor een knapperige korst, bak je de eerste 5 minuten op het onderste rooster van de oven en verplaats je hem daarna naar een hoger rooster.
Bakpapier is beter dan een bakplaat zonder bakpapier: het deeg blijft niet plakken en de korst wordt gelijkmatig bruin.
Snijd de pizza niet direct na het bakken aan - laat hem 2-3 minuten rusten, anders loopt de kaas eruit en valt het deeg uit elkaar.
