Gesloten Pizza Calzone

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Meng water met gist in een glas.

Stap 2:

Zeef de bloem in een grote kom, voeg zout en water met gist toe en meng alles goed door elkaar.

Stap 3:

Zodra het deeg begint in te dikken, stort u het op een snijplank of een schoon oppervlak. Kneed het 8-10 minuten met de hand, rol het deeg vervolgens uit tot een brood en snijd het in vier gelijke stukken.

Stap 4:

Leg het deeg in een hoge bakvorm, dek af met een vochtige doek en zet het 2 uur op een warme plek.

Stap 5:

Snijd de borst en de ham in kleine blokjes.

Stap 6:

Snijd de ui heel fijn.

Stap 7:

Snijd de champignons do midden en vervolgens in dunne plakjes.

Stap 8:

Snijd verse tomaten fijn.

Stap 9:

Pel de tomaten in hun eigen sap en rasp ze fijn of in een blender.

Stap 10:

Pers 2 teentjes knoflook fijn of hak ze heel fijn en voeg ze toe aan de kom met de geplette tomaten.

Stap 11:

Voeg kant-en-klare tomatensaus toe aan de handgepureerde tomaten. Roer goed door.

Stap 12:

Voeg gemalen peper en zout toe aan de saus en roer goed door.

Stap 13:

Giet een eetlepel plantaardige olie in de koekenpan.

Stap 14:

Hak de hete chilipeper en 2 teentjes knoflook fijn, doe ze in de pan en bak ze 1 minuut, af en toe roerend.

Stap 15:

Voeg de borst toe aan de pan en bak deze nog 3-4 minuten.

Stap 16:

Voeg de ui toe aan de pan en bak deze nog 2 minuten.

Stap 17:

Doe de gesneden tomaten in de pan en bak ze 2 minuten.

Stap 18:

Voeg de Provençaalse kruiden en de gesneden champignons toe aan de pan. Roer en bak 3-4 minuten.

Stap 19:

Voeg de ham toe aan de vulling en roer. Kook nog 1-2 minuten.

Stap 20:

Bestrooi een schoon, vlak oppervlak met een beetje bloem en rol het eerder bereide deeg uit tot een dunne cirkel.

Stap 21:

Bestrooi de bakplaat met griesmeel, leg het deeg erop en bestrijk de ene helft met olijfolie en tomatensaus.

Stap 22:

Rasp de Parmezaanse kaas en strooi deze over de ingevette helft.

Stap 23:

Leg de vulling op de ingevette helft en verdeel deze gelijkmatig.

Stap 24:

Leg basilicumblaadjes en mozzarella bovenop de vulling en bestrooi met een beetje geraspte Parmezaanse kaas.

Stap 25:

Bedek de vulling met de tweede helft van het deeg en knijp de randen dicht.

Stap 26:

Bestrijk de bovenkant van de calzone met olijfolie en tomatensaus.

Stap 27:

Bak 15-20 minuten in de oven op 180 graden.

Kooktips

Knijp de randen samen, vouw ze naar binnen en druk stevig aan. Dit is cruciaal om te voorkomen dat de calzone openvalt tijdens het bakken. Vermijd ook het knijpen van de vulling of saus in de randen van het deeg, want hierdoor blijft het deeg niet goed bij elkaar.

Het deeg en de vulling zijn voldoende voor 4 calzones, dus let goed op de hoeveelheid vulling. Te veel vulling kan ervoor zorgen dat het deeg dun wordt of zelfs scheurt.

Je kunt de tomatensaus vervangen door een simpelere variant uit de supermarkt. De smaak zal echter anders zijn en niet zo authentiek.

Zie ook: Pizza recepten