Pizza zonder gist, gebakken in een koekenpan.
Oorsprong van het recept
Deze pizza uit de koekenpan is een moderne variant op Italiaans streetfood, geschikt voor thuisgebruik zonder oven. Deze methode is vooral populair in landen met beperkte toegang tot ovens (bijvoorbeeld op campings of in kleine appartementen), waar snelheid en eenvoud essentieel zijn. De bodem van ei en bloem zorgt voor een zachte maar stevige textuur – perfect voor een snelle maaltijd.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Voor het deeg (voor 1 pizza met een diameter van circa 24 cm):
-
Eieren
-
Meel
-
Kefir
-
Zout
-
Plantaardige olie
Voor de vulling:
-
Worst
-
Tomaat
-
Kaas
Keukengerei
- Mes
- Bord
- schouderblad
- Rasp
- Garde of mixer
- diepe kom
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd de worst in dunne plakjes en vervolgens in reepjes van ongeveer 5 mm breed.
Stap 2:
Rasp de kaas: gebruik een grove rasp om fijne sliertjes te creëren - dit zorgt ervoor dat de kaas beter smelt.
Stap 3:
Snijd de tomaat in dunne plakjes (niet te dik, anders komt er veel sap vrij).
Stap 4:
Breek 2 eieren in een kom, voeg 1/3 theelepel zout toe en klop met een garde tot een glad mengsel.
Stap 5:
Voeg 8 eetlepels kefir (of zure room) toe en roer.
Stap 6:
Voeg 9 eetlepels bloem toe en klop met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad en klontvrij mengsel.
Stap 7:
Verhit een koekenpan, giet er 1 eetlepel plantaardige olie in en verdeel deze gelijkmatig over de bodem.
Stap 8:
Giet het beslag in het midden van de bakvorm en spreid het voorzichtig met een spatel over het hele oppervlak uit tot een dunne, gelijkmatige ronde bodem.
LET OP: Je kunt de vulling er meteen in doen, of het deeg eerst 2-3 minuten aan één kant goudbruin bakken, het dan voorzichtig met een spatel omdraaien en de vulling erin doen.
Stap 9:
Voeg de vulling toe: leg de worstreepjes neer, vervolgens de tomatenschijfjes en bestrooi met geraspte kaas.
Stap 10:
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 10 minuten sudderen, tot de kaas volledig gesmolten is en de randjes goudbruin zijn.
Stap 11:
Laat 1-2 minuten afkoelen, snijd vervolgens in plakken en serveer.
Kooktips
Gebruik niet te veel bloem - het deeg moet de consistentie hebben van dikke zure room: als het te vloeibaar is, voeg dan 1 eetlepel bloem toe; als het te dik is, voeg dan 1 theelepel kefir toe.
Gebruik koude kefir; die klopt makkelijker op en zorgt voor een luchtiger deeg. De pan moet goed heet zijn, maar niet roken, anders brandt het deeg aan.
Keer de bodem voorzichtig om: gebruik hiervoor bij voorkeur een plat bord – leg dit erop, keer de pan snel om en verwijder het bord.
Voeg de kaas als laatste toe - zo zakt hij niet in het deeg en vormt hij een mooie korst.
Dep de tomaten van tevoren droog met een keukenpapiertje - dit voorkomt overtollig sap en zorgt voor een knapperige bodem.
Voor een dikkere korst kunt u de bodem na de eerste keer bakken 30 seconden lichtjes droogdeppen in een droge koekenpan zonder olie.
