Chinese gelukskoekjes
Oorsprong van het recept
De oorsprong van de beroemde Chinese gelukskoekjes is nogal onduidelijk. Sommigen beweren zelfs dat ze in Japan zijn uitgevonden of voor het eerst verschenen in een Aziatisch restaurant in Los Angeles. Hoe dan ook, deze bijna gewichtloze lekkernij wordt al lange tijd onlosmakelijk verbonden met China en kan worden gebruikt om zowel Chinees Nieuwjaar als het gewone jaar te vieren.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Tarwebloem
-
Suiker
-
Eiwitten
-
Vanilline
Keukengerei
- Schaal
- Lepel
- Garde
- Teflonmat
- Vormen
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet het eiwit in een kom en klop het schuimig.
Stap 2:
Voeg de met vanille gemengde suiker toe en klop nog even door.
Stap 3:
Voeg de bloem toe, meng grondig tot de consistentie van vloeibare zure room en laat het deeg 15 minuten in de koelkast rusten.
Stap 4:
Bekleed een bakplaat met een siliconen- of teflonbakmat, giet het deeg erop en strijk het glad tot dunne cirkels met een diameter van 6-8 cm.
Stap 5:
Bak de koekjes 4-8 minuten, afhankelijk van de grootte, in een voorverwarmde oven op 180 graden tot de randjes goudbruin zijn.
Stap 6:
Leg het papiertje met de spreuk in het midden van de nog warme cirkel, vouw het koekje voorzichtig dubbel, buig het over de rand van de vorm zodat de randen zo dicht mogelijk bij elkaar komen, en plaats het in de vorm om af te koelen.
Stap 7:
Leg de volledig uitgeharde koekjes op een bord en zet dit op de feesttafel.
Kooktips
Het is beter om geen gewoon bakpapier te gebruiken, want dunne koekjes kunnen eraan blijven plakken.
Bak de koekjes niet te lang in de oven, anders worden ze te broos en kunnen ze niet meer buigen.
Bak niet te veel koekjes tegelijk - terwijl je de eerste koekjes vouwt, kunnen de laatste afkoelen.
De laatste stap vereist snel handelen terwijl de koekjes nog warm zijn, dus zorg dat je alles bij de hand hebt: smalle geluksbriefjes, iets korter dan de diameter van de koekjes, en koekjesvormpjes. Wegwerpbekers voor koffie zijn prima te gebruiken als koekjesvormpjes.
