Mungbonensoep
Oorsprong van het recept
Dalsoep is een basisgerecht in de Indiase keuken en wint wereldwijd aan populariteit. Deze dikke soep wordt gemaakt van peulvruchten – linzen, mungbonen en kikkererwten. De verschillende varianten zijn vernoemd naar het hoofdingrediënt. Mung dal is een soep gemaakt van Indiase mungbonen, in het Hindi ook wel "moong" genoemd. Wij bieden een versie aan met klassieke Indiase kruiden, die gemakkelijk verkrijgbaar zijn, voor een authentieke smaak.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Mash
-
Wortel
-
Paprika
-
Tomaat
-
Zout, peper
-
Gemalen koriander
-
Fenegriek
-
Asafoetida
-
Laurierblad
-
Groente
-
Plantaardige olie
-
Water
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Pot
- Pan
- schouderblad
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe de mungbonen in een steelpan en dek ze af met water.
Stap 2:
Voeg zout en laurierblad toe. Roer, breng aan de kook en laat 40 minuten afgedekt sudderen.
Stap 3:
Snijd de wortels in reepjes, de paprika in blokjes en de tomaat in kleine stukjes.
Stap 4:
Giet plantaardige olie in een koekenpan, verwarm deze en voeg koriander, fenegriek en asafoetida toe en meng ze met de olie.
Stap 5:
Voeg de wortels toe en roer.
Stap 6:
Voeg de peper toe en roer nogmaals.
Stap 7:
Voeg de tomatensaus toe en roer.
Stap 8:
Voeg zwarte peper toe, roer en bak de groenten tot ze zacht zijn.
Stap 9:
Voeg de gebakken groenten toe aan de pan met de mungbonen en roer alles door elkaar.
Stap 10:
Voeg de fijngehakte dille toe aan de soep en roer goed door.
Stap 11:
Zet het vuur uit en serveer, gegarneerd met koriander of peterselie.
Kooktips
Mungbonen kunnen, zoals veel mensen gewend zijn, ongeveer zes uur voor het koken worden geweekt. Voor klassieke dal worden de bonen echter meestal niet geweekt.
Tomaten moeten geschild worden voordat ze in plakjes gesneden worden, anders belemmert de schil de smaak van de soep.
Als je geen bezwaar hebt tegen uien en knoflook, die in India niet zo populair zijn, kun je die in plaats van fenegriek en asafoetida toevoegen.
