Kippenkoteletten

Stapsgewijs recept:

Stap 1:

Bereid het gehakt voor. Haal de kipfilet door een vleesmolen. Zet apart in een kom.

Stap 2:

Maal de ui en knoflook door een vleesmolen en voeg ze direct toe aan de kom met het gehakt.

Stap 3:

Voeg zout en zwarte peper naar smaak toe. Meng alles goed met je handen.

Stap 4:

Voeg het in melk geweekte brood toe en meng tot een glad geheel.

Stap 5:

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, voeg boter en een beetje plantaardige olie toe.

Stap 6:

Leg de gepaneerde schnitzels in een koekenpan en bak ze 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.

Stap 7:

Giet er 100 ml water bij, doe een deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat 5-7 minuten sudderen.

Stap 8:

Serveer de bereide koteletten met een bijgerecht (boekweit, rijst, groenten).

Kooktips:

Gebruik verse kipfilet zonder vel en kraakbeen - dit zorgt voor een malse textuur.

Gebruik niet te veel paneermeel; het dient als bindmiddel, niet om het deeg droog te houden.

Als de schnitzels uit elkaar vallen, voeg dan een ei of een beetje bloem toe.

Voor extra sappigheid kun je 1 eetlepel zure room of yoghurt aan het gehakt toevoegen.

Open het deksel niet tijdens het sudderen - hierdoor blijft het vocht behouden en blijven de schnitzels mals.