Krabsalade met eierpannenkoekjes

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Neem twee eieren. Breek ze in een kom en klop ze glad. Breng op smaak met zout en peper. Dit is de basis voor eierpannenkoeken.

Stap 2:

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Vet de pan in met plantaardige olie met behulp van een siliconen kwastje. Dit voorkomt dat de loempia's aan de pan blijven plakken.

Stap 3:

Giet de helft van het eimengsel in de pan. Kantel de pan om het mengsel gelijkmatig over de bodem te verdelen. Bak de pannenkoek tot hij aan één kant goudbruin is.

Stap 4:

Keer de pannenkoek voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant gaar. Leg de gebakken pannenkoek op een bord. Herhaal dit proces met de andere helft van het eimengsel.

Stap 5:

Snijd, terwijl de pannenkoeken afkoelen, 170 gram krabsticks in kleine blokjes. Doe ze in een grote kom.

Stap 6:

Snijd 120 g verse komkommers en 70-80 g paprika fijn. Voeg ze toe aan de kom met de krabsticks.

Stap 7:

Snijd de gekookte loempia's in reepjes en vervolgens in kleine blokjes. Voeg ze toe aan de kom met de overige ingrediënten. Dit geeft je salade extra voedingsstoffen.

Stap 8:

Voeg naar smaak mayonaise toe aan de kom. Gebruik mayonaise van goede kwaliteit voor de beste smaak.

Stap 9:

Breng de krabsalade op smaak met zout en peper. Meng alle ingrediënten voorzichtig met een lepel. Probeer de ingrediënten niet te pletten om hun structuur te behouden.

Stap 10:

De salade met krabsticks en eierpannenkoekjes moet een gladde consistentie hebben. Serveer direct.

Kooktips

Om te voorkomen dat de krabsalade met eierpannenkoekjes te waterig wordt, gebruik je alleen verse groenten. Als ze erg sappig zijn, kun je ze lichtjes uitknijpen voordat je ze aan de salade toevoegt.

Voor wie graag experimenteert, is het een goed idee om wat fijngehakte knoflook of kruiden aan de salade toe te voegen. Dit geeft het gerecht nog meer smaak.

Serveer de krabsalade met eierpannenkoekjes koud. Zo blijven alle texturen en rijke smaken behouden.