Klassieke Italiaanse pizza met pepperoni en mozzarella.
Oorsprong van het recept
De klassieke pizza met tomatensaus, mozzarella en pepperoni is een moderne interpretatie van de Napolitaanse traditie. De oorsprong ligt in Napels, Italië, waar al in de 18e eeuw de eerste straatverkopers "pizza Margherita" verschenen. Tegenwoordig is deze versie een van de populairste ter wereld, vooral in de VS en Europa, dankzij de eenvoud en de rijke smaak.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Voor het deeg (voor 2 pizza's met een diameter van circa 30 cm):
-
Bloem, premium kwaliteit
-
Warm water
-
Droge gist
-
Suiker
-
Zout
-
Olijfolie
Voor de vulling (voor 1 pizza):
-
Tomatensaus
-
Mozzarella kaas
-
Pepperoniworst
-
Tomaten
Keukengerei
- Bord
- Lepel en vork
- Bakplaat
- Perkament
- diepe kom
- Pizzasnijder
- Meelzeef
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Zeef de bloem door een zeef in een kom - dit zorgt ervoor dat het deeg luchtig wordt en verwijdert klontjes.
Stap 2:
Los in een aparte kom de gist op in warm water met suiker, voeg een eetlepel bloem toe, roer en laat het 5-10 minuten op een warme plaats staan.
Stap 3:
Voeg het gistmengsel toe aan de bloem, voeg zout toe en giet de olijfolie erbij.
Stap 4:
Meng het deeg met een lepel en kneed het vervolgens met de hand. Het deeg moet binnen 5-10 minuten tot één geheel samenkomen.
Stap 5:
Kneed tot het deeg elastisch is: het deeg mag niet aan je handen plakken en moet licht terugveren als je erop drukt.
Stap 6:
Verdeel het deeg in 2 gelijke porties, vorm er ballen van, dek af en laat 40-60 minuten rusten op een warme plaats. Het deeg moet ongeveer in volume verdubbelen.
Stap 7:
Rol het deeg met je handen uit op een met bloem bestoven oppervlak. Begin in het midden en rek het uit naar de randen, zodat er een cirkel met een opstaande rand ontstaat.
Stap 8:
Leg de deegbodem op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de saus in een spiraal vanuit het midden naar buiten.
Stap 9:
Verdeel de geraspte kaas gelijkmatig en beleg vervolgens met tomaten (indien gewenst) en plakjes pepperoni.
Stap 10:
Bak de pizza 12-15 minuten in de oven op 240°C, tot de korst goudbruin is en de kaas bubbelt.
Stap 11:
Haal de pizza uit de oven, laat hem 2 minuten afkoelen en snijd hem vervolgens in plakken met een pizzames.
Kooktips
Gebruik niet te veel saus – te veel vocht maakt de korst zacht en niet knapperig. Gebruik geraspte mozzarella in plaats van mozzarella in stukjes – die smelt gelijkmatiger en vormt geen plasjes. Als je geen pepperoni hebt, kun je salami of ham gebruiken – zorg er wel voor dat het droog is en niet te nat. Voor een knapperige korst bak je de pizza op het onderste rooster van de oven of op een pizzasteen (als je die hebt). Het deeg moet zacht en elastisch zijn, maar niet plakkerig, voordat je het uitrolt. Als het plakkerig is, voeg dan een beetje bloem toe, maar niet meer dan 10 gram. Rol het deeg niet te dun uit – de ideale dikte is 5-7 mm aan de randen en 3-4 mm in het midden. Bak de pizza op een droge, oningevette bakplaat – het bakpapier voorkomt dat de pizza blijft plakken en zorgt ervoor dat de textuur behouden blijft. Laat de pizza na het bakken 2 minuten rusten – hierdoor kan de kaas stollen en valt de pizza niet uit elkaar tijdens het snijden.
