Japanse karamelpudding
Oorsprong van het recept
In Japan zijn niet alleen traditionele Aziatische desserts en gebakjes gangbaar, maar ook recepten die zijn overgenomen. Voorbeelden hiervan zijn de beroemde castella, een luchtige cake, en karamelpudding. Beide desserts kwamen in de 19e eeuw met Portugese handelaren naar Japan en zijn zo ingeburgerd geraakt dat ze nu als typisch Japans worden beschouwd.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Suiker
-
Water
-
Warm water
-
Ei
-
Eierdooier
-
Melk
-
Vanille-extract
Boterroom
-
Crème 33-35%
-
Suiker
Keukengerei
- Mes
- Schaal
- Lepel
- Mixer
- Pollepel
- schouderblad
- Folie
- Vormen
- Mok
- Diepe vorm
Japanse pudding is een verfijnd en luchtig dessert dat je gemakkelijk thuis kunt maken door simpele stappen te volgen.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe 30 gram suiker in een steelpan, voeg 3 eetlepels water toe, zet de pan op laag vuur en kook zonder te roeren tot de suiker is opgelost. Pas dan kun je roeren.
Stap 2:
Zodra de karamel een mooie goudbruine kleur heeft, zet je het vuur uit en laat je de lepel nog een paar seconden op het fornuis staan om de kleur te verdiepen.
Stap 3:
Voeg geleidelijk nog 3 eetlepels heet water toe, roer goed en haal van het vuur.
Stap 4:
Verdeel de karamel gelijkmatig over drie vormpjes.
Stap 5:
Meng in een schone kom twee eieren en twee eidooiers, voeg vanille-extract toe en klop het geheel los.
Stap 6:
Meng 35 gram suiker met melk in een mok en verwarm dit 1,5 minuut in de magnetron tot de suiker is opgelost. Roer met een spatel.
Stap 7:
Giet de gezoete melk al roerend geleidelijk bij de eieren.
Stap 8:
Zeef het mengsel tweemaal door een fijne zeef om eventuele luchtbellen te verwijderen.
Stap 9:
Giet het mengsel in de karamelvormpjes en dek af met aluminiumfolie.
Stap 10:
Plaats de vormpjes in een pan met hoge randen, giet er water in en bak ze 40-45 minuten in de oven op 140 graden.
Stap 11:
Laat afkoelen en zet een nacht in de koelkast.
Stap 12:
Ga voorzichtig met een mes langs de rand van de vorm om de pudding los te maken.
Stap 13:
Keer de pudding voorzichtig om op een bord, schud hem even en verwijder de vorm.
Stap 14:
Giet de slagroom in een glas, voeg de suiker toe en klop tot er zachte pieken ontstaan.
Stap 15:
Vorm met twee lepels een net toefje slagroom en schep dit over de karamel op de pudding.
Kooktips
Giet water over de rand van de suiker in de pollepel om te voorkomen dat deze aanbrandt.
Als je de vormpjes niet met folie afdekt, droogt de pudding aan de bovenkant uit.
Er staat niet aangegeven wanneer je heet water moet toevoegen en wanneer koud water. Dat is het eerste punt. Ten tweede: er wordt twee keer suiker gebruikt en het gewicht van elke hoeveelheid wordt niet vermeld. Ten derde: de ingrediëntenlijst vermeldt eieren en eidooiers, maar tijdens het kookproces worden er eieren en eiwitten genoemd.??? En tot slot: de ingrediëntenlijst vermeldt in eerste instantie geen room.
Hallo Nelya! Bedankt voor je reactie – je hebt gelijk, er zaten een paar onvolkomenheden in het recept en we waarderen het enorm dat je ons daarop hebt gewezen! We hebben alle correcties al doorgevoerd: we hebben verduidelijkt wanneer het warme en koude water moet worden toegevoegd, de suiker in stappen verdeeld, de informatie over de eieren en eidooiers gecorrigeerd en room aan de ingrediëntenlijst toegevoegd. Het recept is nu nog duidelijker en handiger! 🎉 Ik hoop dat alles goed gaat en dat het gerecht heerlijk smaakt. Als je vragen of ideeën hebt, laat het ons dan gerust weten – we horen graag van je. Veel kookplezier!
