Engelse pruimenpudding
Oorsprong van het recept
Pruimenpudding, ofwel plum pudding, is een onmisbaar onderdeel van de kerstmaaltijd voor elke Engelsman of liefhebber van Engelse tradities. Tegenwoordig hoeft het niet per se gedroogde pruimen te bevatten, want er is een grote verscheidenheid aan andere gedroogde vruchten verkrijgbaar. Dit delicate, donkergekleurde dessert met een heel boeket aan kruiden wordt vaak overgoten met brandewijn en in brand gestoken voordat het wordt geserveerd.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Rozijn
-
Gepruimen
-
Datums
-
Zwarte rozijnen/krenten
-
Braam
-
Gedroogde kersen
-
Bruine suiker
-
Donkere rum
-
Donker bier
-
Amandelmeel
-
Paneermeel
-
Meel
-
Gemalen nootmuskaat
-
Kaneel
-
Kruidenmix
-
Gekonfijte kersen
-
Boter
-
Eieren
Kruidenmix
-
Gemalen nootmuskaat
-
Kaneel
-
Piment
-
Gemalen koriander
-
Gemberpoeder
-
Gemalen kruidnagel
-
Foelie
Keukengerei
- Schaal
- Lepel
- Garde
- Een steelpan met een deksel
- schouderblad
- Rasp
- Papier
- Folie
- Stellage
- Touw
Maak klassieke Engelse pruimenpudding voor een heerlijke, rijke kersttraktatie.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe de witte rozijnen, gehakte pruimen, zwarte rozijnen, bramen, dadels en bruine suiker in een kom.
Stap 2:
Roer, voeg donkere rum en bier toe, roer nogmaals en laat 24 uur trekken.
Stap 3:
Voeg fijne broodkruimels, amandelmeel en bloem toe en meng alles door elkaar.
Stap 4:
Voeg gekonfijte kersen, specerijenmix, gemalen kaneel, nootmuskaat en 3 lichtgeklopte eieren toe. Roer alles goed door elkaar.
Stap 5:
Voeg geraspte boter toe, roer, dek af en laat 24 uur staan.
Stap 6:
Vet een kom in met olie, leg een rondje papier op de bodem en vet ook dat in met olie.
Stap 7:
Doe het mengsel in een kom en strijk de bovenkant glad.
Stap 8:
Bedek de kom met papier en aluminiumfolie, bind het stevig vast met keukentouw en knip de overtollige randen af.
Stap 9:
Plaats een onderzetter of een klein metalen kopje in de pan, voeg water toe en zet de kom op de onderzetter.
Stap 10:
Dek de pan af met een deksel, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 6 uur sudderen.
Stap 11:
Zet het vuur uit en haal de kom van het vuur zodra deze voldoende is afgekoeld.
Stap 12:
Knip het touwtje door, verwijder de folie en het papier en keer de pudding om op een serveerbord.
Stap 13:
Garneer de pudding met gekonfijte kersen en serveer.
Kooktips
Bereid het kruidenmengsel volgens de aangegeven verhoudingen; gebruik 2,5 theelepel van het mengsel voor de pudding.
Voeg heet water toe terwijl het kookt, en zorg ervoor dat het waterpeil net onder de helft van de puddingkom blijft.
