Mongools rundvlees

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Doe 3 eetlepels hoisinsaus in een kom, voeg 3 eetlepels sojasaus, een theelepel azijn en 2 eetlepels bruine suiker toe en meng alles goed door elkaar.

Stap 2:

Voeg 4 eetlepels water toe en roer.

Stap 3:

Voeg zout naar smaak toe en roer.

Stap 4:

Doe 70 gram maizena in een schone kom, voeg zout, peper en een kwart theelepel bakpoeder toe en roer.

Stap 5:

Snijd het rundvlees in kleine, dunne plakjes en paneer ze aan alle kanten met gekruid zetmeel.

Stap 6:

Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de stukjes vlees in porties goudbruin.

Stap 7:

Verhit een beetje olie in een schone koekenpan en voeg gehakte knoflook, gember en een theelepel chilivlokken toe en bak dit.

Stap 8:

Leg het gebakken vlees in de pan en roer het 30 seconden door de kruiden.

Stap 9:

Giet de saus in de pan en bak deze al roerend.

Stap 10:

Voeg de in lange stukken gesneden groene uitjes toe en meng ze met het vlees.

Stap 11:

Laat het geheel nog even sudderen tot de saus bijna volledig is ingedampt, verdeel het over de borden en serveer.

Kooktips

Een dikke Chinese saus genaamd hoisin, met zijn zoete, zoute en pittige smaak, is online of in Aziatische supermarkten te koop. Je kunt ook gemakkelijk een alternatief maken door 3/4 kopje pruimen in 2 kopjes water te koken, te pureren en 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels sojasaus en 1/2 eetlepel droge sherry toe te voegen.

Let er bij het bakken van vlees op dat je dunne stukjes niet te gaar bakt of uitdroogt.

Haal de gefrituurde stukken vlees uit de hete olie en leg ze op een keukenpapiertje om overtollig vet te verwijderen.