Gyudon – rundvlees op Japanse wijze

Probeer authentieke Japanse Gyudon: mals rundvlees met rijst en een geurige saus, bereid volgens een eenvoudig en betaalbaar recept!

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Snijd de ui in plakken van 1 cm dik en scheid deze vervolgens van elkaar in stukjes.

Stap 2:

Rol dunne plakjes rundvlees op en snijd ze do midden.

Stap 3:

Hak het rundvet fijn.

Stap 4:

Snijd de gember in dunne reepjes.

Stap 5:

Doe het gedroogde zeewier in een steelpan, breng het op laag vuur aan de kook en haal de pan vervolgens van het vuur.

Stap 6:

Giet een beetje olie in een koude koekenpan, voeg het rundvet toe en zet de pan op middelhoog vuur tot het begint te sissen. Zet het vuur vervolgens laag. Bak het vet tot het van kleur begint te veranderen.

Stap 7:

Voeg de gember toe aan de pan en bak deze op laag vuur tot de gember doorschijnend wordt.

Stap 8:

Voeg de ui toe en zet het vuur middelhoog. Bak de ui tot hij doorschijnend is.

Stap 9:

Voeg zout toe en roer.

Stap 10:

Voeg de kombubouillon en suiker toe, roer en breng aan de kook.

Stap 11:

Voeg het rundvlees en de sake toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en schuim het schuim af.

Stap 12:

Voeg sojasaus toe en roer. Laat 10-15 minuten sudderen.

Stap 13:

Kook de rijst, die vooraf samen met kombu is geweekt.

Stap 14:

Doe de gekookte rijst in een kom, voeg het rundvlees en de ui toe, giet het braadvocht eroverheen en serveer. Je kunt eventueel een rauwe eidooier door het vlees roeren.

Kooktips

Kombu-zeewier voegt umami-smaak toe aan een gerecht, waardoor het een meer "vlezige" smaak krijgt.

Verwijder niet al het schuim van het vlees, laat ongeveer de helft zitten - het geeft extra smaak.